大暑，是今年夏季最後一個節氣，雖然在中伏之前，但卻是全年中最熱的階段。自古以來，人們都講究在大暑節氣養生，因各個地區風俗、飲食習慣不同，在大暑當天，台州人喜歡吃薑汁調蛋、莆田人會吃羊肉和荔枝、浙江人則會吃石斑魚。
但在這裏提醒大家，大暑吃石斑魚謹防食物中毒。據2016年5月份的一項報道，因蔣先生早上在河裏捕捉了一條石斑魚，回家四口人吃了後，相繼出現腹瀉、腹痛、腹脹、噁心等症狀，後證實是食物中毒。
喜歡吃石斑魚的人，躲避危險首先要避開2點：
吃石斑魚最好去掉魚頭。隨着物質生活的提高，越來越多的人喜歡創新美食，其中包括魚頭泡餅，屬於北京當地的特殊菜餚，有着“萬事如意”、“連年有餘”的寓意。但並非所有魚的魚頭都能吃，四大家魚可以吃，石斑魚卻不能輕易烹飪。
根據石斑魚生存的環境，食物鏈規則，石斑魚主要以海藻為飼料，特別是魚頭的部位容易積攢雪卡毒素，比魚肉的毒素還要高達50倍。再加上這種毒素十分耐熱，連續半個小時的高温都無法祛除。
一旦人攝入0.1微克後，便容易發病中毒，輕則出現噁心、嘔吐、頻繁出冷汗、心律失常等不適，嚴重的還會造成休克、抽筋，甚至影響生命。所以，再美味的石斑魚，都建議把魚頭去掉，謹防食物中毒。
吃石斑魚最好去掉魚卵、內臟。被證實，普通家魚的魚卵均可以烹飪，其中富含EPA、DHA、卵磷脂等因素，其中卵磷脂是大腦神經系統發育過程中不能缺少的原料，對兒童、老年人保護心血管健康有益，但大家不要認為石斑魚魚卵也具有保健功效。
據調查發現，淡水石斑魚在生長過程中，其魚卵也在逐漸發展，其毒素會越來越強，還有它的內臟組織，避免臟器積攢大量雪卡毒素，都應該扔掉。如果家裏人因不知情烹飪了石斑魚魚卵，也要趕緊告知並丟棄，若出現中毒反應，及時進行催吐去醫院檢查。
當然，大家完全不用擔心石斑魚魚肉，它是無毒的。安全起見，在大暑期間吃石斑魚，儘量挑選小個頭，每次少量進食，不私自去河裏釣魚，不妨選擇個人養殖的石斑魚。
各位朋友，你在大暑吃石斑魚時都會注意哪些方面？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。