我們都聽説過吃大蒜殺菌消毒這種説法，有的朋友會想，在疫情流行期間多吃點蒜，有沒有抵抗病毒感染的效果呢？
大蒜是一種評價兩級分化非常明顯的食物，愛吃的人就喜歡大蒜的辛辣味，配上餃子一起吃是傳統，而不喜歡吃的人把這種辛辣味稱作為蒜臭味，對大蒜避之不及。
一般來説，北方人更為豪放，葱蒜對他們來説是良好的調味劑，生吃和炒菜都是很受歡迎的吃法，但南方人很難忍受生蒜的氣味，一般用大蒜來做炒菜的輔料。
大蒜營養價值豐富，其中含有的主要功能性成分是大蒜素，也就是我們平時説的殺菌消毒作用的來源。
大蒜被稱為天然的廣譜抗生素。大蒜素對多種致病菌都有抑制和殺滅作用，我們平常擔心吃的醃菜或者隔夜菜裏的有害物質亞硝酸鹽，會被腸道里的細菌轉化成真正致癌的亞硝胺，而大蒜素可以抑制腸道里的這些細菌。
雖然大蒜素對人體有益，但是大蒜素的沸點是80到85℃，也就是説，作為起鍋爆香的輔料，添加在炒菜裏的蒜，已經失去了活性成分，不能達到抑菌效果了。所以如果希望攝取大蒜素，放在炒菜裏高温烹飪是不行的。如果無法接受生吃蒜，也可以用蒜油代替食用。
不過，要説吃大蒜真能抑制抗感染，那前線治療新冠肺炎的醫院都直接讓病人每天吃蒜就好了，何必拼死拼活地治療呢。另外，如果大蒜真有這麼大的抑菌效果，應該不會發黴變質才對，可是大蒜長時間儲存在冰箱裏仍然會出現發毛的情況。
而且，新鮮完整的大蒜裏是沒有大蒜素的只有蒜氨酸，大蒜被切開或拍碎後，接觸了空氣，蒜氨酸酶立即激活，蒜氨酸才會被催化成大蒜素。
所以，大蒜中含有抗菌物質大蒜素，但含量並不高，而且並不是對所有有害微生物都有用，要想起到殺菌的作用，還應該在拍碎的情況下生吃效果最好。
各位朋友，你喜歡吃大蒜嗎？你能接受它的味道嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。