51家庭管家給你帶來10種常見的野菜健康又好吃

1、婆婆丁

婆婆丁，又叫蒲公英花，很多人都在郊外見過。它的蜂花粉裏帶有維生素﹑亞油酸，枝葉中則帶有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的關鍵作用是清熱去火，退腫和有利排尿。它具備廣譜抗菌的功效，還能激起人體的免疫功能，做到利膽和保肝的作用。它焯過又生吃、炒食或熬湯都可以，例如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯可以清熱去火、退腫的婆婆丁綠茶。

2、苦麻菜

苦麻菜的學全名是曲麻菜或苣蕒菜。莖呈紅褐色；葉子為圓環狀披針形，表面上翠綠色，反面淺綠色；花鮮淡黃色，舌狀。晾乾了的苦麻菜中帶有豐富多彩的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦麻菜可以清熱解毒化濕、退腫放膿、活血化瘀祛毒、涼血止血。苦麻菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性敗血症﹑急性及慢性粒細胞敗血症都是有抑制效果。較為普遍的食用方法有蒜茸拌苦麻菜、醬拌苦麻菜、苦麻菜燒牛肝等。

3、蕨菜

蕨菜別名蕨兒菜﹑龍頭菜，在山野菜中較為普遍。蕨菜葉是打卷狀時，表明它較為細嫩，老了後葉片便會伸展起來。

吃蕨菜能具有清熱解毒潤腸、降氣止咳化痰、有利排尿安神助眠的功效。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用浸水一下，使它還原。普遍的食用方法有滑炒裏脊絲蕨菜、蕨菜作扣肉、涼拌蕨菜等。

4、桔梗

桔梗又叫明葉菜﹑僧人帽，朝鮮族人常説的道拉基便是它。它的枝端可以給出深藍色的花朵。大家平時吃的全是桔梗根，它有化痰鎮咳、止痛﹑退熱﹑鎮定、降血脂、消腫、抗潰爛、抗癌和抗菌的功效。

5、薺菜

薺菜的開花期在4至6月，地邊田裏，大家常常能見到星光點點的乳白色薺菜花。它的關鍵食療功效是涼血止血、滋陰養血健脾胃、清熱解毒利濕。春季摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯之後拌涼菜、蘸醬﹑熬湯﹑做餡﹑炒食都可以，還能夠熬出美味的薺菜粥。

6、莧菜

莧菜的根一般為藍紫色或淺紫色；莖上非常少有分枝，有翠綠色或淺紫色的花紋；葉片為卵形。

大家一般吃的全是較為嫩的莧菜葉莖，他們有清熱解毒有利排尿﹑祛毒、滋陰潤燥的功效。除開炒食﹑拌涼菜﹑熬湯外，莧菜也常見來做餡。例如拌涼菜莧菜、莧菜雞絲、莧菜餃子等。