青椒中維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬相似，在蔬菜中排名第一。青椒含有豐富的維生素B，維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化和促進脂肪代謝的功能。青椒的綠色部分來自葉綠素。葉綠素可以防止多餘的膽固醇被腸道吸收，並可以積極降低膽固醇從體內排出，從而淨化血液。
青椒含有辛辣辣椒辣椒素，可以促進食慾，幫助消化。青椒含有抗氧化劑，可以阻止相關細胞的發育，然後阻止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
青椒的綠色部分來自葉綠素。葉綠素可以避免腸道內多餘膽固醇的吸收，可以有效地從體內釋放膽固醇，進而達到淨化血液的效果。
陰虛熱的人不宜吃青椒;患有眼病，食道炎，腸胃炎，胃潰瘍，痔瘡的患者應少吃或避免青椒;除熱病或陰虛，高血壓，肺結核患者也應小心進食。
青椒對消除疲勞有重要作用，青椒還含有維生素P，可促進維生素C的吸收，即使加熱，維生素C也不會丟失。
青椒炒它，可以殺死體內的癌細胞！你吃的越多，癌細胞就越無助。豬肝含有豐富的銅和鐵。每100克豬肝含有2.5克銅和25毫克鐵。用青椒炒，它可以促進維生素C發揮其原有的功能。青椒炒豬肝也是一道非常好吃的菜！
