西紅柿含有豐富的維生素A、維生素C、維生素K、維生素B6、葉酸、鉀、鎂，豐富的硫胺素、煙酸、銅和磷。這些都是保持身體健康所必需的物質。
西紅柿最大的優點就是，它的膽固醇，飽和脂肪，鈉和熱量的含量都非常低。
每天吃西紅柿，無論是新鮮的，曬乾的，燉的，果醬或果汁，都會有益於健康。
吃西紅柿有什麼好處
1、改善皮膚
經常吃西紅柿能讓皮膚看起來更細緻。
西紅柿含有的番茄紅素是一種很好的抗氧化劑，能夠保護皮膚免受陽光帶來的傷害。
2、提高視力
西紅柿富含植物化學物質抗氧化劑，有番茄紅素，葉黃素和玉米黃質，這些都能保護眼睛免受光刺激帶來的損傷。
3、預防癌症
這是因為西紅柿含有豐富的能夠抗氧化的番茄紅素。
如果想提高番茄的抗癌作用，可以用橄欖油去烹飪，效果會更好。
4、降低血糖
西紅柿含有很少的碳水化合物，所以有助於降低血糖水平。
西紅柿也含有鉻和纖維，前者有助於控制血糖水平，後者有助於防止血糖水平太高。
一些研究發現，番茄含有的強有力的抗氧化劑能夠保護血液循環和腎臟。這些地方會經常受到糖尿病帶來的影響。
5、改善睡眠
西紅柿是番茄紅素和維生素C豐富的來源，可以幫助你睡得更好。如果你難以入睡，可以考慮一下將西紅柿帶到你的日常飲食中。
6、保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K和鈣，有助於保持骨骼健康。因此，食用西紅柿有助於加強和修復你的骨頭。
7、緩解慢性疼痛
由於類胡蘿蔔素和黃酮類化合物的抗炎劑的存在，西紅柿可以緩解慢性疼痛。
研究表明，每天喝一杯的番茄汁可以降低血中TNFα引起的炎症，約34%。因此，西紅柿對那些有慢性健康問題的人很有好處，如心臟病，骨質疏鬆，癌症和老年痴呆症。
8、對頭髮好
西紅柿富含維生素和鐵，有助於、頭髮更強壯，甚至可以讓你受損而無生氣的頭髮富有光澤。
西紅柿有一定的酸性，可以使頭髮的pH值保持平衡。如果你頭皮發癢和有頭皮屑，洗髮後，倒點新鮮的番茄汁在你的頭髮和頭皮上，4至5分鐘後。用冷水或温水沖洗乾淨。但是不要過於頻繁使用西紅柿，因為他們的酸度可以讓你的頭髮變得很乾。
9、有助於減肥
如果你想把這些多餘的重量減掉，確保你每天都將西紅柿融入到你的飯碗上。它們低脂肪，並且不含膽固醇。
西紅柿含有豐富的纖維和水，所以它們會讓你有飽感，而不用攝入多餘的熱量。可以吃生的西紅柿或將它們添加到你的砂鍋菜、沙拉和其他減肥套餐裏。