人到中年應常吃此物，可預防肝臟疾病，降脂抑癌、消食、降壓
香菇又名香蕈、花菇、香菌等，是我國傳統的著名食用菌，營養豐富，味道鮮美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，被視為“菇中之王”，為“山珍”之一。
在日本，香菇被稱為抗衰延年的“妙藥”。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多維生素的營養特點。香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等。香菇不僅肉質脆嫩，滋味鮮美，香氣沁脾，且營養豐富。
現代研究表明，香菇含有30多種酶及18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。
香菇是一種四季可食的美味佳餚，享有“素中之肉”之稱，是中外醫療保健界公認的健康食品之一。香菇肉質純，長期食用能增強人體免疫力，使人體產生一種抑制病毒的免疫物質，預防感冒。
香菇還可以預防和治療肝臟疾病及胃腸道潰瘍，並能降低血壓、清除血毒，有降脂抑癌、消食、去脂、降壓等功效。
其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
歷代的醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。如《本草綱目》認為，香菇“益氣、不飢、治風破血”；《現代實用中藥》認為，香菇“為補償維生素D的藥劑，預防佝僂病，並治貧血”。
香菇性味甘、平、涼，有補肝、健脾胃、益智安神、美容養顏之功效。正常人多吃香菇能到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
朋友們，你們愛吃香菇嗎？