每年春季到來之後，在農村野外就會生長出各種野生植物來，這些野生植物也將農村裝扮的漂漂亮亮的，因此在每年的這個時候，許多城裏的朋友就會在春日温度適合的時候，帶上家人一起去農村野外踏青賞景，感受春日的美景。
而一些上了年紀的朋友，除了去感受春日的美景之外，還會感受春季的味蕾，所以去踏青的時候都會帶上小鏟子和袋子，在踏青之餘挖一些野菜回去吃。
農村野外多野菜，但是除了薺菜、馬蘭頭等常見的野菜之外，很多人對野菜並不是很熟悉，不知道哪些能吃，哪些不能吃，所以往往會錯過一些價值不錯的野菜。
在農村野外就有這麼一種滿身是刺的野草，很多人第一次見到它都會害怕，都會躲得遠遠的，甚至還會把它當做害草除掉，從而錯過了它，但殊不知這種野草其實是一種價值不低的野菜，不僅味道好，營養高，在城裏的價格還不便宜，它就是“小薊”。
小薊是我國農村地區非常常見的一種野草，在我國分佈也廣，幾乎遍及全國各個地區，多生長於農村的山坡、河旁或荒地、田間等地，去農村隨便走一走，你就能發現不少小薊。
小薊算是一種生長比較早的野草，基本上立春剛過，就會在野外開始生長，所以這時候去農村野外的話，很容易就發現一片枯草中，有那麼幾片綠葉。
小薊雖然很容易發現，但是很多人卻對它敬而遠之，因為小薊滿身都是刺。下午筆者去山裏散步，就遇見了一片小薊生在枯草堆裏，也就順手挖了幾棵，大家可以從圖上感受下，小薊的葉子邊緣長滿了細小的尖刺，不僅如此，在其葉子的正反面，也有許多細小的絨毛刺，若是不注意的話，很容被它刺扎到手。
然而就是這種讓很多人敬而遠之的小薊，卻成了不少農民朋友喜愛的野菜，很多朋友肯定會很好，這小薊身上長了那麼多的刺，能做野菜吃嗎？不怕扎嘴嗎？
其實小薊作為野菜食用，並非現代才有，早在我國古代的時候，小薊就是我國民間的一種救荒野菜，在《食療本草》中也有記載，而因其滿身有刺，在民間被稱作“刺兒菜”或是“刺刺菜”，在一些地區也將它稱作“七七牙”、“刺腳丫”、“ 萋萋菜”等。
那麼小薊如何吃？小薊作為野菜，吃法也是非常多的，不過在吃之前先要做2件事，一是把它身上的刺去掉，二是要焯一遍水，這2個步驟做完之後，小薊就可以食用了，可以清炒，可以做湯，可以做餃子餡兒，不管哪一種吃法，味道都是非常的棒的。
並且小薊的營養價值也非常不錯，據相關資料記載，小薊中富含維生素、氨基酸、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等多種人體所需微量元素，尤其是其鈣含量高於大部分蔬菜，故而民間也認為小薊是一種優質的高鈣野菜，同時小薊本身還有這不錯的藥用價值，所以食用小薊可以起到不錯的食療作用，在《食療本草》中就有記載：“取菜煮食之，除風熱”。
小薊雖然在農村裏是一種很普通的野菜，隨處可見，也不值錢，但是野菜在城裏卻是稀罕貨，所以每年都有很多老一輩的農民朋友，挖了野菜之後拿到城裏去賣，而這小薊在城裏的價格一般在6到15元一斤，也算是價值不低的野菜了哦。
小薊主要食用部位是其嫩莖葉，一般在春季的時候整根採挖，若是等到夏季之後，小薊就已經長大了，那時候就不能吃了，所以大家在這個季節見到小薊的話可別錯過了哦，要不然就吃不到了。
各位朋友，你們吃過小薊這種野菜嗎？歡迎留言説説你的看法哦！
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