玉米是我們生活中再常見不過的一種穀物，豐富的碳水化合物含量，讓其能夠代替主食。煮着吃、烤着吃，磨成粉煲粥吃……總有一種吃法適合你。老少皆宜的屬性下，是對我們大有裨益的營養食療功效。
玉米的營養價值
現在人們越來越意識到吃粗糧的重要性，玉米就是一種常見但營養豐富的粗糧。玉米的脂肪中有70%為亞油酸，而其磷、維生素B1的含量是穀類中最高的，玉米還含有豐富的維生素E。玉米中的微量元素有80%左右都存在於胚部。黃玉米則含有豐富的胡蘿蔔素。
玉米的功效與作用
1、明目
因為玉米中的葉黃素和玉米黃質有很強的抗氧化作用，常吃黃玉米可以緩解黃斑變性、視力下降，起到明目的作用。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
3、降血壓、血脂
玉米中大量的鈣可以加速細胞分裂、降低血清中的膽固醇含量、並防止膽固醇附着於血管壁上。因此，玉米可以從一定程度上預防和治療冠心病、動脈硬化、高血脂症、高血壓等心腦血管疾病。
4、抗衰老、增加記憶力
玉米不僅有增強腦力、記憶力和新陳代謝、調節神經等功能，還可以保持皮膚細滑，延緩皺紋。
5、促進胃腸蠕動
常吃玉米對防治便秘、腸炎、腸癌等能起到一定作用。
6、減肥
玉米的熱量比較低，食用後易產生飽腹感，可以代餐幫助人們減肥。
不僅食用玉米好處多多，玉米鬚煮水喝也有很多的好處，如利尿降壓。
玉米的食用禁忌不多，主要有以下兩點：
1.糖尿病、更年期綜合症患者，以及平時愛便秘以上火、陰虛火旺的人羣不不適合吃爆米花。
2.發黴了的玉米會產生致癌物，因此絕對不能吃發黴的玉米。
玉米不能和什麼一起吃
玉米和牡蠣同吃不利於鋅元素的吸收。玉米和紅薯同吃容易引起腹脹。玉米和田螺同吃可能會中毒。