瓜果蔬菜是我們每天必吃的食物，今天51養生網小編推薦一種營養價值豐富，而且對人體有極大功效的蔬菜。紅薯葉在蔬菜種類中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇。
紅薯葉的功效與作用
1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”；
4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；
5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；
6、改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”；
7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
紅薯葉的最營養的吃法
1、清炒紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
2、蠔油番薯葉
從甘薯葉中取出老莖，用水沖洗。把紅辣椒切成碎片。把大蒜拍平，把衣服脱掉。將1/2湯匙生料和3湯匙水混合到生料水中。鍋中開水，加鹽1湯匙，油2湯匙，放入紅薯葉中，燙至軟身，去水。鍋中燒3湯匙油，小火爆香蒜絲和紅辣椒絲，倒入1杯水。加入3湯匙蠔油和1湯匙油湯匙黃酒，1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽。燒開。倒入麪粉水，把醬汁調濃。在番薯葉，氽燙好好攪拌，然後上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
4、番茄炒紅薯葉
先將番茄炒出汁，再放入紅薯葉翻炒，最後加調料即成。
5、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
6、涼拌紅薯葉
取鮮嫩的，用開水燙熟，然後配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
