白蘿蔔是一種常見的蔬菜,無論怎麼烹飪都是那麼鮮美可口,燉起來比肉香。很早就有諺語“蘿蔔響,咯嘣脆,吃了能活百來歲”,有點誇張了,但是常吃白蘿蔔是真的對人的身體是有好處的。
白蘿蔔營養豐富,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
秋冬天氣變化,應稍微補充熱量,多吃些牛羊肉,提高免疫力,那白蘿蔔加上能量滿滿的牛腩肉,做出來的菜簡直好吃極了。寒露剛剛過去,除了出門要多添加衣物以外,也要記得要在飲食上多多注意哦。
【菜名】:蘿蔔燉牛腩
【食材清單】:白蘿蔔,牛腩,大葱,花生油,薑片,冰糖,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,草果,老抽,白醋,生抽,料酒,蠔油,鹽,味精。
【烹飪步驟】:
1、先把新鮮的牛腩買回來,買回來切成小塊,再放進清水裏面給清洗乾淨。
2、 準備個小鍋,在裏面加入適量的清水,冷水下鍋了以後再裏面加上2片生薑,1勺料酒,先是用大火燒開了以後煮個2分鐘左右,把牛腩撈出來再用清水把牛腩的血沫給沖洗掉,撈出來以後把牛腩清洗乾淨,瀝乾水分。
3、 把生薑切成片,小葱切成段以後準備好,還有香料,八角,香葉和桂皮。
4、 鍋裏面加入適量的花生油,
5、把食用油燒熱了以後再將調味料都下進去翻炒出香味來,然後再把焯水了以後的牛腩塊下進鍋裏面,翻炒個2分鐘以後再加上3勺生抽,1勺料酒,2勺蠔油,適量的冰糖,把牛腩翻炒至上色。再加入適量的清水,先是用大火燒開然後轉成小火慢燉,大約燉煮1個半小時左右。
6、 燉牛腩的期間我們來把白蘿蔔處理一下,把白蘿蔔清洗乾淨了以後去皮,切成小塊備用。
7、牛腩燉好了以後把白蘿蔔下進去,再蓋好蓋繼續用小火慢燉; 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、調味即可。一道很普通的家常菜,經過長時間小火慢燉的牛腩濃香軟爛,蘿蔔更是吸收了肉汁,比肉還好吃。
【小貼士】:
1、燉煮的時間可根據自己實際牛腩切塊的大小而定,大塊一點就延長一下燉煮的時間,關於要不要用平底鍋炒一遍,我認為是很有必要的,炒過的薑片跟牛腩,都會比較香!
2、水量要一次加足,要燉制兩個小時所以需要很多水,如果過程中水就是放少了,那也只能加些開水繼續。
3、 牛腩事先浸在水裏換水後,剛開始煮的牛腩有血沫,如果怕不夠乾淨可以先焯一下水再燉牛腩,我一般不焯水撈出浮起的血沫繼續燉。