提起美食，相信很多人都會垂涎三尺。基本上很少有人不喜歡吃美食吧，而在我看來，有一種地方的美食最多，那就是農村了。我們現在人吃飯已經不侷限於能吃飽，還得吃好吃的健康才行。而農村的食物，普遍都是純天然的食物，吃起來健康美味還很新鮮。如果一些喜歡去挖掘的朋友，還可以在農村找到更多好吃好玩的東西。特別是春季來臨後，農村生長着許多不同品種的野菜，這些野菜可以給我們人體的味蕾提供非常大的驚喜，讓人品嚐到不一樣的美味。今天我給大家也帶來了一種不錯的野菜，它被人們叫做天然的抗生素，可惜很少有人吃過它，不知道你是否認識呢？
今天的主角野菜，相信很多人都不陌生，光從名字來看的話，大家應該都清楚。它就是來自農村田地中生長的刺兒菜，光從名字來看，大家應該就能猜到它的模樣，它的身上遍佈着很多細小的尖刺，讓人第一眼看過去的時候，會感覺這種菜很有危險，不敢隨意的靠近。其實從外觀上來看，這種野菜並沒有我們看上去拿來可怕，它隱藏的價值其實特別高，經常使用的話，對人體可以起到很大的幫助。
從醫學方面來看，這種野菜不僅能夠作為一種藥材，而且還可以拿來幫助人體預防心腦血管等疾病。特別是刺兒菜內部所含有的獨特物質，可以幫助人體起到抗菌功效，因此這種植物在植物界才會被叫做純天然的抗生素，這個名稱也很符合它的作用。刺兒菜的價值豐富，不僅可以拿來藥用，還能夠當作蔬菜直接食用，味道非常不錯，深受人們重視。
在農村生活的朋友應該都清楚，在春季來臨之後，這種野菜的長勢會非常旺盛，而且還特別鮮嫩。如果這個時候採摘一些的話，拿回家製作成餡料包子或者是湯品都不錯，味道吃起來非常可口。只不過有一點讓人有些可惜，那就是這種野菜雖然美味，但是真正吃過它的人並不多，大多人可能都只是知道而沒有吃過。之所以吃的人不多，一方面是不認識，而另一方面就是因為這種野菜身上長有着非常多的尖刺，人們害怕傷害到自己，所以才沒吃。
其實刺兒菜並沒有我們想的那麼恐怖，它只是看上去有一點可怕而已，事實上它並沒有什麼危險。比如在農村就有這樣一種刺兒菜的做法，直接和雞蛋混合起來煎着吃。只需要大家先去田地裏，摘取一把新鮮的野菜，然後準備三個雞蛋和一些作料，再將這種野菜給摘除乾淨，放到清水中清洗，隨後擺放到另一邊晾乾就行。等到晾乾後，放到開水中準備焯水，隨後快速過涼準備使用。
做完以上步驟後，大家就可以去準備作料了，比如葱花以及雞蛋，直接放到鍋裏炒一遍放入調料，之後再將準備好的刺兒菜放入其中，開中小火炒就行，等到雞蛋金黃熟透後，就能出鍋準備吃。除此以外，大家還可以將這種焯水晾乾後的野菜收集起來，這樣一年中我們都將能吃到美味的野菜。