家家都有：氣味“上頭”的養生好物，吃法大盤點！

俗語説，“大蒜治百病”，大蒜是公認的保健食品，很多家庭做菜都會拍幾瓣蒜放在菜中，既調味又殺菌。醫學界對大蒜的研究較為徹底，認為每天以 2～3 瓣為宜。

大蒜中含有大蒜素等成分，具有強大而廣泛的殺菌消毒、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認可的一種辛辣健康食物。由於大蒜中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對預防感冒也有一定的作用。

給你一個夏季吃蒜的理由

在中醫看來，大蒜性温熱善散的特點，還可被用於防治外感風寒或腸胃受寒，以及一些陰寒濕症，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等疾病。大家平時聽説的“隔蒜灸”就是利用大蒜的這個特點。所以説，夏季吃點蒜——不虧！

大蒜怎麼吃最好！

大蒜營養豐富，但也要會吃才行！大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作為調料來佐餐是比較合適的。

《隨息居飲食譜》中記載，生蒜和熟蒜的性味是不同的——“生（蒜）辛，熱；熟（蒜）甘，温。”現代研究也認為，大蒜在加熱過程中，殺菌的力量會逐步減弱。所以説，想要在夏季最大程度地發揮大蒜功效，最好生吃！

一般來説，大蒜最好搗碎成泥，與涼菜搭配，放置10~15分鐘後再吃，更有利於大蒜素的生成。

做菜習慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油温不要過高，拍碎放入鍋中一下即可，這樣減少對殺菌成分的破壞。對於生吃大蒜後的口腔異味，大家可通過食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水來去除。

大蒜食譜

金銀蒜

材料：大蒜。

做法：首先需要將生蒜剁成碎末，將其中一半用油炸一炸，過程中記得不要把大蒜炸太厲害，炸至金黃色即可，出鍋後將剩下一半的生蒜與炸好的熟蒜放在一起，即可食用。

金銀蒜香味濃郁，把它蘸在菜上面吃，味道非常好，而且生蒜屬辛熱，熟蒜屬甘温，因此金銀蒜相較單純的生蒜而言，熱性沒那麼強，對於熱性體質的大蒜愛好者，這是一道不可錯過的佳餚。

蒜姜紅糖飲

材料：大蒜頭15g、生薑15g、紅糖。

做法：將蒜頭、生薑切成片，加水1碗，煮至半碗時放入適量紅糖，睡前1次服用。

適用於：風寒感冒。

蒜蓉菜心

材料：菜心400克，蒜蓉適量

做法：菜心洗淨；炒鍋裏放少量油，油熱後先下蒜蓉炒香，然後放入菜心翻炒，片刻後加鹽調味即可起鍋裝盤。

此菜清脆爽口，蒜香撲鼻。炒菜心一定要大火快炒，炒太長時間菜易炒黃。

大蒜食療方

用於急性腸炎：大蒜頭數瓣搗爛如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。

用於脘腹冷痛：大蒜頭1000g、醋1000ml，浸泡於瓶中2～3年，痛時每次2～3個，連服7天。

用於頸淋巴結核：去皮大蒜頭90g、鴨蛋2只，加水適量同煮，鴨蛋熟後去殼再煮片刻，飲湯吃蛋，每日2～3次。

（約見名醫）