5月15日至21日是全民營養周，今年的主題是“會烹會選 會看標籤”，提倡大眾更好地利用食物，在烹調中減油減鹽，享受食物的天然美味。面對如今種類繁多的食物，如何科學挑選呢？專家指出，要學會閲讀食品的產品配料表和營養成分表，成為一名聰慧的“挑食者”，科學選擇食品，促進營養均衡。
中南大學湘雅二醫院營養科營養師龔偲介紹，選擇食品時，第一步查看生產日期和保質期。對於保質期內的食品，儘量選擇距離生產日期較近的，還要看標註的儲存條件。例如食品的標籤上要求冷藏存放，但賣家如果將其存放於常温下，這種食品即使在保質期內最好也不要購買。
第二步查看配料表，如製作食品使用的原料、輔料、食品添加劑等。食品的配料表是按照用量多少來排序的，排名越靠前，説明用量越多。看配料表的長短這點比較實用，配料表越短意味着添加的材料就越少，反之配料表越長，可能含有的添加劑就越多。
第三步閲讀營養成分表。營養成分表標註了每份食品中營養成分的具體含量，其中的營養素參考值則提示了這份食品中提供的營養素含量占人體每日所需營養素的比例。食品中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養素的含量都標在營養成分表中。如購買奶製品時，消費者可以比較營養成分表，優先選擇蛋白質含量更高的產品。
專家指出，飲食健康，要注意適當減鹽、減糖。還要關注“隱形鈉”的存在。除食鹽外，加工食品中使用的焦磷酸鈉、抗壞血酸鈉等可以成為鈉的攝入來源。
湖南省人民醫院兒科醫生曾賽珍提醒，隨着人們生活水平的提高，很多青少年兒童飲食中油脂和添加糖含量增加，加上平時過度食用高能量零食，正餐吃得過於精細，導致“小胖墩”增多。家長應多給孩子選擇新鮮的食物，少給孩子選購深加工零食和含糖飲料；合理搭配孩子飲食，減少油炸、燒烤等烹調方式，控制油、鹽、糖使用量。
記者：帥才、阮周圍
報道員：趙麗萍、周瑾容、趙曉華
鳴謝：中南大學湘雅二醫院
湖南省人民醫院
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