蝦是我們生活中最常吃的海鮮類食品，其營養價值極高，不僅含有豐富的蛋白質，還富含有多種維生素，及鈣、鎂、磷、鐵等多種人體所需的微量元素，經常吃蝦對預防心血腦管疾病，增強免疫力，抗癌防癌等都有功效。
我家雖然是的，但隨着現代運輸和冷鏈技術的發展，我們這邊菜市場上也能買到新鮮的活蝦。因為老母親和女兒都喜歡吃蝦，所以我家隔三叉五，都會買上一些活蝦回來烹製。
在白灼大蝦燃燒意味着什麼？白灼，就是用開水煮食物，這是兩廣最喜歡的烹調方法，因為它能產生原汁原味的配料！蝦仁具有很高的營養價值，是牛奶和抗病毒、益氣補血、柔軟易消化、富含鎂，能保護人體心血管系統，降低血液中膽固醇的含量，對調節心臟活動起到有效作用。孕婦和孩子吃大蝦也有好處。不僅有富裕的蛋白質，還有鈣、鐵和碘。有超過90%的人不吃蝦皮菜。他們會剝去蝦皮，只吃裏面的蝦肉。那蝦皮就浪費了。這是大蝦的寶藏。蝦皮是很補鈣的！特別是對一些骨質疏鬆的老人和正在成長中需要補鈣的兒童，可以多吃些蝦皮來補充人體所需的鈣！
製作方法：
將新買回來的新鮮活蝦，一個一個擠出頭部的髒東西（也可以剪掉腿和須），壓直蝦背，用牙籤挑出蝦線，接着用清水沖洗乾淨待用。
往蒸鍋中加入涼水燒開，再放上蒸架，倒入備好的鮮蝦，蓋上鍋蓋後，開大火蒸2分鐘左右。看到蝦體顏色變紅，身體變得彎曲，就證明蝦肉已經熟透了。
將蝦取出，迅速倒入涼水盆中，冷卻8-10秒後，撈出瀝乾水分，將蝦裝盤。這個神操做，很鎖住鎖住蝦的鮮味，以及最大程度地保持蝦表面的鮮亮度，讓蝦既好吃，又有較高的顏值
囉嗦幾句：
1、吃海鮮最講究的就是鮮字，所以食材特別重要，一定要選活的。
2、蒸蝦時，時間要掌握好，不要太久，那樣蒸出的蝦肉又老又柴。
3、吃海鮮少不了薑汁，薑汁可以驅寒。
4、痛風病人不要吃海鮮。