文｜農情萬家
六月份人們最惦記的野菜究竟有什麼？可能很多人都會認為，野菜不都是春天吃的嗎？六月份還能有什麼野菜可以吃呢？其實在六月裏吃的野菜很多，比如婆婆丁、馬齒莧、苦菜、車前草等等，突然發現原來六月份的野菜竟然也這麼多。
今天我們要認識的這種植物，號稱東三省“野菜之王”，哇塞！筆者我也是醉了，究竟是什麼植物能稱得上如此美譽？當看到它們的時候，我非常驚訝，這名字，還真是貼切——刺老芽。
刺老芽是灌木或者小喬木的一種，基本上高度不會超過六米，其枝幹生有尖刺，同時它的葉子很嫩，即便是老葉，也依然保持着新芽的姿態，可能這就是“刺老芽”名字的由來吧。
它的“老芽”全年生長，但是最好的採摘期 ，卻是在六月份之後的兩個月，在以前很少有人注意到“刺老芽”，通常遇到這樣的植物，只有帶着刀具，必定要試試刀快不快，有意無意的都會將其砍了，當然，那個時候有誰會想到它如今的身價？
刺老芽的莖及老刺堅硬而密集，唯獨的刺老芽生得鮮嫩欲滴，它的別名很多，有刺嫩芽、龍牙楤木、刺龍牙、樹頭芽，從這些名字就不難看出，這刺老芽必定備受人們的關注，刺老芽的採摘比較頻繁，從春季可以採摘到夏季，而嫩芽捲曲待展時的刺老芽才是最好的品質，基本上夏季之後嫩芽才會逐漸變老，也就不適合食用了。每次採摘了頂芽，剩下的其它側芽就會開始生長，新的生命開始。
人們之所有能注意到刺老芽，是因為刺老芽的種植
一、刺老芽的營養價值。刺老芽中含人體中所需維生素B、E以及大量的黃酮素、氨基酸等物質。食用刺老芽不僅能改善人們的腸胃及消化功能，同時對其有止痛活血、消炎殺菌的作用，對那些腸胃不好，經常伴有炎症的人，以及女性痛經等，都有良好的作用。除此之外，刺老芽的保健作用也毫不遜色，其營養價值能與人蔘相媲美，因此，很多的東北人又稱其為“樹上人蔘”。
二、刺老芽的食用價值。刺老芽雖然以前不受人們待見，但是刺老芽的嫩葉確實非常好的食材，其不僅藥用價值頗高，食用價值更是讓人記憶深刻。刺老芽味道鮮美，被稱為“天下第一珍”。刺老芽嫩葉是沒刺的，基本上都是一些肥肥的嫩葉組成，反正是煎、炸，還是煮、燉，哪怕是清口生吃，刺老芽都可以擔當。我國的吃貨太多，太會吃，也懂得怎麼才能吃好，刺老芽的獨特，讓它的價格更是飆升到了一斤80元左右。
隨着人們對刺老芽認識的提高，刺老芽的數量也在急劇地減少，刺老芽的減少攪動了市場的供求關係變化，很多的農民朋友看到了商機，人們通過選育栽培將其實現了規模化種植，刺老芽的身價與市場都在漸漸的放大，形成了穩定格局，很多時候農民朋友們的機會就在身邊，看你能不能把握得住。刺老芽的發展前景廣闊，有待開發的地方還有很多，相信隨着時間的推移，刺老芽會走得更遠。
本是一種被人忽視的野生植物，卻能形成獨立的市場縱深，在這競爭如此激烈的市場中佔有一席之地，越來越受到人們的喜愛。如今刺老芽除了東三省，在四川，以及廣大的西北地區均有分佈，你身邊有刺老芽嗎？知道多少種吃法？歡迎在下方留言討論。
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