潤肺安神 食百合

處暑過後，“秋老虎”仍在發威，天氣炎熱。福建省人民醫院營養科梁豔彬醫生表示，在從夏到秋的過渡時期，飲食上“潤”成為重點。少食辛辣，多食滋陰潤肺的食物，如蓮子、山藥、百合等。其中，百合既能補肺陰，又能清肺熱，還兼有止咳祛痰的作用，是這個時節重要的養生食材。

百合最早記載於《神農本草經》中。新鮮百合，可蒸、可煮，和肉類一起烹製味道鮮美。幹百合可以與枸杞、沙蔘等藥物配合一起熬湯，是常用的藥食兩用之品。

中醫認為，百合味甘，性微寒，歸肺、心經，具有潤肺止咳、清心安神的功效。在中醫治療中，百合適合用於陰虛肺燥有熱的乾咳少痰、咽乾等症。

百合還可養陰清心，寧心安神，是經常用於治療虛熱所致的心煩、心悸、失眠、多夢等症的常用藥物及食療材料，可以配合生地、麥冬等做成藥膳食用。

梁醫生提醒，百合是寒潤之物，風寒咳嗽或中寒便溏者忌服。此外，幹百合是新鮮百合曬乾而成，碳水化合物含量較高，糖尿病患者吃幹百合時要注意控制攝入量，以防血糖波動。

推薦食療方：

百合燉鴨

原料：鴨肉、百合、芡實、鹽。

做法：將百合和芡實洗淨，將鴨肉切塊，汆水撈起；煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味即可。

功效：補益心肺，滋陰清熱，利氣止咳。

百合綠豆粥

材料：綠豆、粳米或糯米、百合。

方法：先煮綠豆粥，煮熟後，再加入洗淨的新鮮百合，煮片刻即可。

功效：養陰清熱，適合口乾咽燥、煩躁失眠或多夢的人羣。

（全文共640字）

來源:福州日報社數字報