自制蒲公英茶，直接曬可不行，記住曬、蒸、炒3步，降火效果更好

作者：市井覓食記

春日踏青，很多人挖野菜的時候，都會優先考慮挖一些蒲公英回家泡茶喝。因蒲公英中含有獨特的蒲公英醇、蒲公英素，性味甘，微苦，微寒，常被用來清熱解毒，降火效果是比較好的。但製作蒲公英茶不少人直接曬乾了就泡水喝，這種方法其實是不對的，這樣製作出來的蒲公英是不能稱之為“茶”的，只有青澀的苦味，沒有茶香味，也不是太乾淨衞生。

製作蒲公英茶和製作茶葉的流程大抵相同，要經過殺青、乾燥等步驟，過程也不復雜，但做出來的蒲公英茶口感要好很多，殺青和高温的炒制的過程中破壞了鮮葉中的多酚氧化酶活性，散發出香味，喝起來茶香四溢，有益物質釋放的更充分，降火的效果也更好了，製作方法分享給大家。

自制蒲公英茶

1、蒲公英採摘回來後，清洗乾淨，蒲公英全株都可以食用，包括花和根部，不需要摘除。放在陽光充足的通風處晾曬8個小時以上，讓其脱去大部分水分。

2、晾曬過的蒲公英抓揉一下，讓一些比較粗壯的莖葉斷裂。

3、蒸鍋中加水，將處理過的蒲公英放入大火蒸5分鐘完成殺青。

4、蒸好的蒲公英攤開晾一下水分，放入炒鍋中，中火將大部分水分炒幹。

5、轉小火，用手或者筷子不斷地翻炒蒲公英，這個過程耗時大約半個小時，一直要把蒲公英炒成類似烏龍茶的深褐色，散發出香味即可。

——老井説——

注意炒茶不是炒得越幹越好，要有一定的水分，太乾的蒲公英茶不但容易破碎，而且香味也會下降很多，抓在手裏感覺略微有點軟，有些潤即可。

蒲公英茶降火雖好，但寒性足，也是不能多喝的，泡茶的時候不要抓得太多，和普通茶葉用量差不多即可，可沖泡2-4次。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。