“冬季遇見這菜別錯過，口感脆嫩營養高，人人吃得起，老年人要多吃”。
進入冬季，大家的餐桌上普遍都是白菜蘿蔔的身影，那麼有沒有，獨特的一道應季蔬菜出現呢？在我家，還真有這麼樣的一道菜，常擺上餐桌，它就是：四季豆。
想必大家對四季豆都不陌生，它是我們平時很常見到的一道蔬菜，也叫菜豆、刀豆、芸豆等。它和其他豆類蔬菜不同的是它不只有在夏季裏才成熟，大冬天，我們也能經常吃到新鮮當令的四季豆呢。
四季豆是一道美味的蔬菜，適用於燜炒等比較重口的做法，吃起來非常下飯，同時它也是一道營養價值很高的蔬菜，價格便宜人人吃得起。
我在食用四季豆時也是非常注重攝取它的營養的，四季豆中含有多種氨基酸和維生素、還有鈣、鐵、鎂、鉀等，大量維生素K等，研究表明維生素K可以增加骨質疏鬆病人的骨密度，從而降低老人骨折的風險，尤其適合上了年紀的人吃，我姥姥就非常喜歡吃這個，身體硬朗腿腳有勁又靈活，建議不差錢要儘量多吃這一種食物。
那麼今天我帶來的就是四季豆的做法了，四季豆口感脆嫩營養高，建議冬季遇見別錯過，但是也要注意到一點：四季豆必須要煮熟不然可能有中毒風險，因為四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果不煮熟會致中毒，一定不能夠存在僥倖，要多煮一會兒煮熟透了再吃它。
——四季豆炒五花肉——
食材：四季豆，五花肉，蒜末，醬油，老抽，蠔油，食鹽，食用油，清水
1、四季豆先用手掰掉頭和尾，掰的時候順道把老筋撕掉，這些部位不好消化而且毒素多；
2、把處理好的豆子洗乾淨，斜刀切，切成圖片這樣的細絲，這種切法很容易入味也很好熟；
3、然後把豬肉洗淨切薄片，或切絲，把大蒜去皮拍碎剁成餡，備用；
4、炒鍋預熱之後放入少許油，放五花肉先炒均勻再煎制（煎出多餘的油可以倒出來備用）；
5、中小火煎至兩面金黃之後放入大蒜末，炒出大蒜的香味；
6、然後加一勺醬油，一點點老抽翻炒上色，接着加入四季豆，大火炒勻；
7、炒至四季豆完全變色，變色代表四季豆斷生，但還沒完全煮熟，這個時候毒性還沒消；
8、斷生之後再加入蠔油、一點點食鹽調味，加少量清水燜煮幾分鐘即可。
“四季豆炒五花肉”就做好了。冬天記得要多吃這菜，簡單易做鮮美下飯，早吃早好，老人更要多吃，快把做法分享給你家人吧。
——温馨提示——
1、四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透否則會發生中毒，切絲可以更快煮熟透。
2、注意不買且不要吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含的毒素比較多。
“四季豆炒五花肉”分享到這裏就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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