冬吃蘿蔔最適宜，但要了解這些才能吃對

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這句話不少朋友應該都聽過，但是它真的有道理嗎？今天我給大家講講為什麼會有這個説法，以及蘿蔔不同做法、部位的功效和作用，幫助大家吃對、吃好蘿蔔。

01、冬吃蘿蔔最適宜

從中醫角度看，“冬吃蘿蔔”還真是有道理的。中醫認為，蘿蔔味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。

冬天天氣寒冷，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入較多，積聚在胃腸就容易產生食積，積滯日久還會化熱。這時候，吃些蘿蔔，有助於消食化積、清解裏熱，所以“冬吃蘿蔔”是有一定道理的。

02、生吃熟吃功效不同

蘿蔔怎麼吃比較好？其實，蘿蔔生吃熟吃功效不同，我們要區分清楚。

■ 生吃蘿蔔清熱生津

《隨息居飲食譜》：蘿蔔“生者辛、甘、涼，潤肺化痰，祛風滌熱。”

生吃蘿蔔能清除肺熱。中醫認為，生蘿蔔性涼，具有清熱生津止渴等功效。肺熱上衝，火傷陽絡，血逆上行可致流鼻血，試一試飲生蘿蔔汁，可起到清肺止血的作用。另外，肺熱咳嗽、咯黃痰者也可以飲生蘿蔔汁。因為生蘿蔔祛風熱，清痰熱，潤肺燥。

■ 熟吃蘿蔔和中補脾

《隨息居飲食譜》：“熟者甘温，下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，肥健人……四季有之，可充糧食。”

熟吃蘿蔔能和中補脾。蘿蔔煮熟後，它的辛味就幾乎沒有了。熟蘿蔔性也不涼了，反而偏温，能和中補脾，補而不滯，因其順氣而能助運化，又性潤而能生津液。脾胃好了則肌肉健壯，營衞調和，不易受風寒之邪侵犯。

需要注意的是，蘿蔔能行氣下氣，僅僅對於腸胃積熱，或氣滯導致的便秘有效。但對於老年氣虛大腸傳導無力導致的便秘，就不宜吃蘿蔔通便。

03、其他部位藏妙用

我們常常用蘿蔔肉煲湯、炒菜或下火鍋，卻不知道蘿蔔葉和蘿蔔種子的作用，它的種子更是中醫眼中的一味中藥。

■ 蘿蔔葉清熱降火

鮮嫩的蘿蔔葉可以直接炒菜吃，而更多的是被做成乾菜。最考究的製成乾菜的做法是，於立冬當日採蘿蔔葉，放在室外，任其日曬雪壓，風吹雨打，到立春前一日，使之極幹而入甕封藏。    

這樣製成的蘿蔔葉幹不僅是食物，更是藥物，以其得整個冬令的寒氣，又兼蘿蔔的降性，故有清熱降火之效。對於一些體內積熱或者受熱邪所侵者都可以用蘿蔔葉幹煎水喝。

■ 種子入藥長於降氣

蘿蔔的種子叫萊菔子，是一味中藥。萊菔子性平，味辛、甘，歸肺、脾、胃經，能消食導滯、除脹消滿、降氣化痰。《隨息居飲食譜》：子入藥，治痰嗽、齁喘、氣鼓、頭風、溺閉，及誤服補劑。

我們知道，蘿蔔和蘿蔔葉有降氣的功效，蘿蔔子（萊菔子）降肺胃之氣的力量更強，因為它是種子，中醫有“諸子皆降”的説法。    

藥用時，萊菔子也分生和熟（炒）。生萊菔子氣比較烈，炒萊菔子就温和不少。李時珍在《本草綱目》説到“萊菔子之功，長於利氣。生能升，熟能降。”該書中有不少萊菔子的附方，記載了不同的用法，藥力有所不同。用生品取其氣烈辛散的特點，有發汗、催吐、透疹之用。用炒萊菔子的多取其温和的特點，適合久病年老體虛的咳喘者。

一般來講，人蔘和蘿蔔是不能一起吃的。因為人蔘補氣，而蘿蔔消氣，同用則功效會有所抵消。如果，有的人吃人蔘補過頭了，出現氣脹或上火，就可以吃點蘿蔔或萊菔子來幫你消氣降火。    

推薦藥膳——蘿蔔燜牛腩

‖ 食療方

蘿蔔燜牛腩

材料：牛腩500克，白蘿蔔500克，生薑3片。（3人份）

做法：

①牛腩切塊焯水；薑切片、白蘿蔔切滾刀大塊；

②炒鍋倒油，將姜放進去煸炒出香味，加入牛腩、陳皮和水；

③一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮1個小時即可。

功效：健脾消食理氣。

老廣州應該都熟悉蘿蔔燜牛腩這一道經典菜，其實這也是一道養生藥膳，搭配非常巧妙。

牛肉性温、味甘，入脾、胃經，能補脾胃，益氣血，強筋骨。《醫林纂要》：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”健脾暖胃的牛肉搭配散寒祛羶的生薑，是寒冬補益佳品。牛肉雖好，但難消化，吃多了還容易積滯，怎麼辦？搭配消食下氣的蘿蔔，補而不滯，起到健脾消食理氣的作用。

如果平時陽虛比較明顯，還可以加上八角、草果、桂皮等温陽散寒的調料