由於夏秋季氣温偏高，是細菌滋生的活躍期，當攝入了含有細菌或細菌毒素的食品，易發生細菌性食物中毒。引起食物中毒的細菌有許多種，如沙門氏菌（常見於蛋、肉、禽等動物性食品）、葡萄球菌（常見於乳製品、熟肉製品）、蠟樣芽孢桿菌（常見於剩米飯）、副溶血性弧菌（常見於海產品）。
細菌性食物中毒多是以胃腸道症狀為主，表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。
食品加工要注意什麼呢？
選擇經過安全處理的食品，做好的食品要立即食用。
妥善貯存熟食物，經過貯存的熟食品，食用前一定要徹底加熱。
避免生食與熟食接觸。
接觸食物前要洗手。
注意保持廚房用具表面的清潔。
防止昆蟲、鼠類和其他動物污染食品。
使用符合衞生要求的飲用水。