夏日時節,您經常會看到馬路邊、田間荒郊以及家庭小院當中長出味道獨特且外觀清爽的野菜。有這樣一種野菜長相比較特殊,它的葉子呈現比較獨特的瓜子狀,而它的肉莖部位卻是較為獨特的紅色,這種長相紅色莖部+綠色瓜子葉的野菜就被大家叫做“馬齒莧”。
馬齒莧,不得不説是一種具有悠久歷史的野菜,它的食用史很長。對於馬齒莧來説,不僅味道比較獨特(鮮美),同時其中還含有豐富的營養物質。對於馬齒莧來説,常吃對於身體有何好處?食用過程中我們該注意些什麼?安全(健康)食用馬齒莧,有些事情需要大家明確知曉。
馬齒莧,其中含有哪些營養物質?馬齒莧當中所含的各類營養物質含量比較豐富,無論是常見的水分、維生素C、鈣質還是不常見的不飽和脂肪酸等物質,在馬齒莧當中的含量都可圈可點。
值得注意的是,馬齒莧是衞生部劃定的78種藥食同源的野生植物之一,所以既可以當蔬菜來食用,也可以在醫生的指導下入藥。
正因為如此,常吃(喝)馬齒莧對於身體有着不錯的作用: 補充營養物質,預防各類營養素缺乏問題:馬齒莧當中含有各類營養物質,維生素C、維生素E 、維生素A以及礦物質鈣鉀鎂元素的含量都還算豐富,食用之後可以靠譜補充,這樣一來就可以降低這些營養素缺乏病的發生。
拋開營養物質的劑量而言,對於心腦血管也存在積極作用:一方面,作為一種市面上常見的野菜,馬齒莧當中也含有豐富的植物色素,常吃對於身體的抗氧化能力就存在一定的提升作用;另一方面,馬齒莧當中本身含有豐富的歐米伽—3不飽和脂肪酸,這種物質對於心腦血管健康有着一定的促進作用。
為每日的蔬菜量添磚加瓦:根據最新版《中國居民膳食指南》當中的要求,建議成年人每天需要攝入500克以上的蔬菜,而深色蔬菜需要佔到一半以上。常吃馬齒莧可以添加每日的蔬菜攝入量,保證每日的蔬菜攝入。
促進排便,預防便秘:馬齒莧當中含有不少的膳食纖維,纖維素類物質進入身體後可以促進腸道代謝,促進排便,預防便秘以及結腸癌的發生,對於腸道健康有着靠譜的促進作用。
除了這些以外,從理論上來講,拋開馬齒莧當中各類營養物質的含量,常吃馬齒莧對於維持健康血壓、血脂也有不錯的作用。
除了泡水喝,馬齒莧怎麼吃會更加健康營養?馬齒莧的味道比較鮮美,可以烹製出多種美味佳餚,或是涼拌,或者熬湯,再或是炒菜,都是不錯的選擇。
具體而言,馬齒莧西紅柿湯、馬齒莧炒肉片、馬齒莧鯽魚湯、香油熗拌馬齒莧以及馬齒莧薏米粥都是比較靠譜的美食選擇。
有些人不建議食用:首先,對於馬齒莧等野菜過敏的人羣不建議食用,別給自己的身體找麻煩。
其次,如果您的腸胃消化吸收能力較弱,一不小心就會拉肚子,建議要限量食用馬齒莧,避免給腸胃增添負擔。
長相特殊的馬齒莧,您在夏日時節可以經常食用,美味與營養共存。清楚健康食用的相關細節,願您安康度夏。