建議夏天多吃“佛豆”，鮮美好吃正當季，爺爺天天吃健康活到98歲

作者：月落烏啼的廚房

大熱天的，濕氣漸長，人容易沒力氣，脾胃也虛弱，經常感覺人懨懨的，精神不好！

所以，夏季尤其要注意飲食養生，順應天地時節，多吃點新鮮的蔬菜，比吃魚吃肉更健康！

蠶豆又名蘭花豆、羅漢豆、胡豆，屬於小雜糧，蛋白質含量為25%-35%，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品，是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。

常食蠶豆可以同時補充多種健腦營養素，增強人體記憶力，延緩大腦衰老，所以蠶豆也有“補腦豆”的稱號，孩子吃也好處多多。

同時，因為它的營養價值高，它還有一個名字叫“佛豆”，很多長壽的人都喜歡吃。我爺爺特別喜歡吃蠶豆，健康活到98歲，夏季天天喜歡一盤蠶豆，健健康康的，一點毛病都沒有，安詳過一生。

所以呀，夏天吃它好處多多，錯過就虧大了！

蠶豆的吃法很多，煎、炒、煮、炸都很好吃，無論是家常菜，還是做零食，都能輕鬆駕馭。現在正是新鮮蠶豆的好時節，大家快去吃起來哦！

今天分享一個夏季快手菜，蠶豆嫩軟，腐竹鮮美，香菇醇厚，這3樣一起燒，鮮美無敵超好吃，做法簡單，一看就會，是最簡單、最鮮美的傻瓜懶人菜之一。

下面來説下做法。

腐竹，是豆漿加熱後，表面結起的一層膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。蛋白質含量高，味道很鮮美，還很容易保存，深得大家的青睞。

它買來的時候是乾的，所以吃之前要浸泡，浸泡的時間比較長，大約要3~4個小時。因為一開始浸泡不方便，所以可以在上面壓一個重物，讓它們都浸泡在水裏，慢慢就軟了。

泡軟後的腐竹切段，新鮮蠶豆剝去外殼，香菇切片，再切點肉絲，加鹽、酒、醬油、少許澱粉抓勻，醃製。

其它食材是我用來做別的菜的，哈哈，要不你猜猜還做了啥？

鍋裏下油，加入香菇、腐竹、蠶豆，先翻炒。

接下去教你一個懶人做法。在菜的中央扒開一個洞，倒入醃製好的肉絲，迅速翻炒均勻，直至顏色變白。

以前做菜，大部分情況下肉絲是單獨翻炒，再起鍋，再跟其它菜一起炒，這樣的好處是鬆軟嫩滑。如果同時做好幾個菜，炒一份肉絲，可以分好幾個菜，方便。

但是現在才一盤菜，就不用這麼麻煩了，直接在鍋裏留個地方翻炒，節省時間還省油，一樣很嫩的哦！

加入適量水，再加入適量鹽、酒、醬油，大火煮開後，轉小火略燜一會兒。

燜至湯汁快乾時，加入少許水澱粉，勾薄芡。

這樣的菜餚亮晶晶的，色澤好看又有食慾，還能保持鮮汁。

注意，水澱粉不要太多，勾芡要寧少勿多，否則會影響顏值和口感。

很快就能出鍋，真的是太鮮美了！

尤其是腐竹，吸飽了鮮湯，咬一口，會爆汁呀！

一定要去試試哦！