樹上特有野菜，過去當救命糧，如今7元一斤，含鈣量是菠菜3倍

每年過年的時候，不管東西南北，餐桌上總少不了一道用魚做的菜，這道菜象徵着“年年有餘”，其寓意就是生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！其實在春季，有一種樹上特有的野菜，也有着同樣的意思，那邊是榆錢。榆錢是榆科植物榆樹的翅果，形狀如同古時的錢幣，一串兒長在一起，故而得名。由於榆錢和“餘錢”諧音，故而就有了吃榆錢可以有“餘錢”的説法。在過去的那些饑荒年間，榆錢是一種極為受老百姓喜愛的野菜，它的產量高，口感好，在春季糧食不夠的時候，榆錢正是生長的季節，恰好補上了這一缺口。

筆者的奶奶曾經説過，在以前的時候，大多數農村家庭都是5、6個孩子，糧食根本不夠吃，因此會把一些野菜當成救命糧，而榆錢就是其中的佼佼者。榆錢生熟都能吃，所以以前的時候，上至老人，下至小孩，都會在榆錢生長的時候，薅上幾口袋揣着，餓了，就大把大把的“揉”進嘴裏。除了這麼直接吃，也會拿回家拌上玉米麪或者其他麪粉，上灶上一蒸，就是好吃又飽腹的榆錢飯了。

這些年，掀起了一股吃野菜的熱潮，在很多人看來，野菜純天然無污染，是種綠色、健康的食物，而榆錢就是其中一種十分受歡迎的野菜。很多人都以為榆錢就是榆樹的葉子，其實並不是，而是榆樹的莢果，所以榆錢又有着榆實、榆子、榆仁、榆莢的稱呼。等榆樹的葉子長出來之後，這些莢果就老了，成了種子。榆錢是越嫩越好吃，越嫩的榆錢，吃起來還有一股甜絲絲的味道，就好像在吃糖一樣，等老之後，就不能吃了。所以榆錢的採摘期很短，每年只有3月份的那麼幾天能採摘，所以想吃榆錢要趁早。而由於榆錢採摘期短，時令性太強，現如今在市面上的價格也高，反正我所生活的地區，都賣到7元一斤了。

其實説採摘榆錢，這個形容是不不準確的，地道的説法是“擼榆錢兒”。榆錢樹大多長得很高，矮的有個5、6米，高的能有個20幾米。而榆錢就分佈在大大小小的樹枝上，一點點採摘那可是十分慢的。所以有經驗的人，都是爬到榆樹上，將竹簍子掛在一根比較粗的枝幹上，然後逮到一根樹枝，就扯過來一把擼，這樣榆錢就全部都下來了，又好又快。筆者還記得，在中學時，就學過一篇叫做《榆錢飯》的課文，這裏面就講了如何“擼”榆錢，如何吃榆錢。

以前為了填飽肚子，除了一把“揉”嘴裏生吃，就是簡單粗暴的裹上面粉蒸熟來吃，實際上榆錢的吃法有很多，如榆錢窩窩、榆錢餅、榆錢餃子、榆錢包子、榆錢飯、涼拌榆錢、榆錢粥、榆錢炒雞蛋等等，不管是哪種吃飯，皆是美味。就拿榆錢窩窩來説吧，將榆錢捋下，用水洗淨，同面和在一起，做成窩窩，上鍋蒸熟了，麪粉的清香，榆錢的野味，渾然一體，吃時沾上點蒜泥、香油和醋，攪拌其中，香甜可口。榆錢不僅好吃，其營養價值也是十分豐富的。現代研究顯示，榆錢富含各種人體所需的營養物質，尤其是鐵和鈣的含量非常高，和菠菜做對比的話，含鐵量是菠菜的1倍，含鈣量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

也許正是這些原因，讓榆錢成為了現如今人們都十分喜愛的一種野菜。不過可惜的是，榆樹在以前的農村裏雖然挺常見的，但如今卻不常見了，主要是後來有許多地區用它做傢俱，砍伐了不少，而且榆錢老了以後就是榆錢的種子，關係到榆錢的繁衍，長期擼榆錢，自然也讓它自然繁衍受到了阻礙。現在又到了擼榆錢兒的季節了，希望大家去擼榆錢兒的時候，不要折枝毀叉，也不要把榆錢擼禿了，不然這可不是享受美味，而是在糟踐植物了。讀者朋友們，你們吃過榆錢嗎？是否覺得它好吃呢？