作者：美食家庭季
春天到了，隨着氣温不斷升高，時間萬物都開始復甦，這個時候家裏的很多蔬菜也開始發芽了，這其中最典型的莫過於大蒜了！家裏的大蒜髮芽之後就會變得乾癟，這個時候用來炒菜味道並不好，如果直接丟掉又有點可惜！這個時候，大家不妨找一些不用的一次性餐盒，把大蒜均勻地擺放進去，灑點水放在室內曬不到陽光的地方，只需要一週的時間就能吃到新鮮的蒜黃了！
春天是一個吃“鮮”的季節，所以很多朋友都喜歡去郊區挖野菜，但是野菜好吃卻不好挖，再加上現在的很多人都不知道野菜長什麼樣子，挖一堆野菜回家還容易鬧笑話！所以，與其執着於挖野菜不如在家裏整點蒜黃吃，要知道這蒜黃的鮮味兒可是一點也不亞於春天的野菜呢！
陽春三月，正是自己在家裏種植蒜黃的好時節，蒜黃裏邊含有豐富的膳食纖維，吃蒜黃可以起到消食除脹、通便潤腸的作用，除此之外，蒜黃還含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣椒素，蒜黃的殺菌能力可達青黴素的1/10，因此被大家稱為“天然青黴素”！另外，蒜黃的降血脂作用也相當不錯呢！自己家裏種出來的蒜黃鮮味十足，無任何添加，搭配上土雞蛋炒着吃，營養又美味，家裏人都可以吃哦！
【蒜黃炒雞蛋】
所需食材：蒜黃、土雞蛋、食鹽、味極鮮、白醋
春天天氣暖和，發芽的大蒜放在水裏，基本上一週的時間就能吃上新鮮的蒜黃了。吃蒜黃的時候，拿一把剪刀沿着根部剪掉，然後摘掉上邊乾枯的葉子，並且用清水反覆洗幾次。
為了防止炒蒜黃的時候出水兒，我們需要把洗乾淨的蒜黃放在案板上晾乾水分，然後改刀切成段備用。
做蒜黃炒雞蛋的時候，建議大家選擇農家的土雞蛋，這樣的雞蛋蛋黃大，炒出來的雞蛋也特別香。因為雞蛋本身有蛋腥味兒，所以我們打蛋液的時候，可以往裏邊滴上幾滴白醋，這樣可以很好地去除蛋腥味兒，經過高温烹飪的時候，白醋直接就揮發了，也不會影響雞蛋的味道！
炒雞蛋的時候，油温5成熱下入蛋液，炒至雞蛋塊定型之後就可以盛出來了，喜歡吃老一點的也可以多炒一會！
雞蛋炒好之後盛出來，鍋中直接下入蒜黃，這個時候切忌、葱薑蒜、十三香這一類的輔料都不要，過多的香料只會影響蒜黃本身的鮮味兒，食鹽也不要這個時候加，食鹽加的過早只會加速蒜黃出水兒。調味的時候，只需要沿着鍋邊烹入少許的味極鮮就可以了，然後開大火快速翻炒幾下！
蒜黃微微發軟之後，下入雞蛋塊，加入一丟丟食鹽調味即可，然後快速翻炒幾下，就可以出鍋了！香味兒十足！越吃越想吃！
——老劉侃侃——
春天是大蒜髮芽的季節，大家如果遇到家裏的大蒜髮芽了，千萬不要着急丟掉，找一個破盆，撒點水，一週就可以吃到新鮮的蒜黃了，這不比挖的野菜吃着香嗎？陽春三月，吃野菜不如吃它，人稱“天然青黴素”，維生素C含量特別高，通便降血脂，炒雞蛋吃特別香！這樣的蒜黃炒雞蛋，你愛了嗎？
關於蒜黃的美味吃法就分享到這裏了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！