此物滾水都煮不死，吃了沒營養還會生病，別捨不得扔掉！
黑木耳是着名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
木耳本身是沒有毒素的，但是如果是在水裏面浸泡的時間太長的話，就是會被一些細菌和黴菌所污染，所以是會產生一些對身體健康有害的物質，而且木耳泡在水裏時間長的話會黴變，對人體造成傷害。
如果木耳泡發是時間比較長的話，而且温度是比較高的話，尤其是在夏季，這樣就是會使得沒有毒素的木耳經常是會因為時間的浸泡處於一種潮濕温暖的狀態下，那麼就會繁殖一些中毒物質，那麼如果被人吃下去的話，就會出現腹瀉、嘔吐等情況，所以長時間浸泡會導致中毒。
如何選擇優質的木耳？
優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，説明經過額外的“加工”，品質差。
你學會了嗎？