天熱以後，有失眠問題的人漸漸多了起來，晚上要到半夜甚至凌晨才能入睡，一大早又會清醒過來……經常這樣，實在是太折磨人了！吃點什麼，能幫助緩解這個問題呢？
之前小編説過，小米、酸棗仁都有不錯的安神助眠效果，今天就再來為大家推薦一種很適合夏季食用的蔬菜——萵筍。
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夏日裏的助眠“好幫手”
在切萵筍的時候，很多人應該都看到過一種乳白色的汁液從中流出來。這種汁液裏所含有的特殊成分，具有鎮定安神作用。
萵筍中還含有豐富的B族維生素，它們具有滋養神經的作用，也能幫助調節睡眠。比如像維生素B1，它有助於平靜情緒，能幫助維持神經系統的正常功能；維生素B6能和褪黑素協同增效，縮短入睡時間，促進睡眠進入更深狀態，提高睡眠質量。
這些營養素共同作用，安神助眠效果更佳。因此，萵筍對於失眠人羣來説是一種十分有益的食材。
其實，常吃萵筍還有不少好處。作為廚房裏的“千金菜”，《本草拾遺》記載它能“利五臟，通經脈，開胸膈”，《日用本草》認為它還可“去口氣，白齒牙，明眼目”，李時珍在《本草綱目》中則提到了萵筍“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒”等功效。
特別是當萵筍與它的“長壽搭檔”搭配時，滋養效果更好！那萵筍的長壽好搭檔，都有誰呢？
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萵筍的3個“長壽搭檔”
你可別錯過
搭檔1黑木耳
萵筍中的鉀離子含量很豐富，能達到212mg/100g。鉀被稱為“生命第一元素”，對於維持心臟的收縮功能，預防心律失常、心悸很有好處；它還能幫助維持細胞內外滲透壓平衡，輔助降壓，保護心腦血管；在改善疲勞、乏力等方面也有好處。
而黑木耳中含有較多的木耳多糖，這種物質有助於降低血液粘稠度，防止血小板沉積在血管壁上。將它和萵筍搭配食用，對心臟、血管的保護作用會更好。
拌雙絲
做法：萵筍去皮切絲，加鹽醃製片刻；黑木耳焯水後切成絲備用。把萵筍絲、木耳絲碼放在盤中，用蒜末、剁椒末、香醋、白糖、生抽、味精、香油調成料汁，淋在雙絲上，最後撒上葱花即可食用。
搭檔2大蒜
萵筍中的萵苣素能刺激消化腺分泌，並使腸道的蠕動更有規律，從而有一定的開胃、助消化作用。
而大蒜，有健胃消食、温中理氣的功效，其特殊氣味，對打開食慾也有幫助。
這兩樣搭配一起吃，健脾開胃，很適合天熱後沒胃口、食慾不振的人羣食用。
蒜香萵筍片
做法：萵筍去皮後切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、幹辣椒切段備用。起油鍋，下入葱、蒜、辣椒爆香，加入萵筍片翻炒均勻，出鍋前加鹽、胡椒粉、味精調味即可。
搭檔3香菇
香菇被譽為“菇中皇后”，它含有豐富的蛋白質、B族維生素、真菌多糖等物質，對於調節人體免疫系統很有好處。而且，菌菇中還含有豐富的可溶性膳食纖維，在預防便秘、延緩餐後血糖上升、輔助降脂等方面也有助益。
萵筍中含有維生素C、胡蘿蔔素等營養素，和香菇一起吃可以更全面地補充營養，增強免疫力。另外，萵筍中含有一定量被稱為“胰島素激活劑”的物質——煙酸，它對血糖能起輔助調節作用。
對於需要提升免疫、預防三高、緩解便秘的人來説，很適合將香菇和萵筍一起食用。
香菇燴萵筍
做法：萵筍去皮洗淨後切成斜片；香菇去蒂切成小塊；辣椒洗淨切碎；蒜苗洗淨切段，葉和梗分開放置。
鍋內倒油，下入辣椒、蒜苗梗的部分炒出香味，放入香菇、萵筍，加適量鹽、蠔油、生抽調味，最後放入蒜苗葉稍微翻炒一下即可出鍋。
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想要更健康美味
有兩件事你也要學會
光會挑“搭檔”還不行，要想吃得更健康、美味，還有兩件事，大家也要一併記下來。
學會挑選
看外形：優質的萵筍外形挺拔筆直、不彎曲，葉子青綠水靈、無爛葉；如果看起來身形彎曲、葉子萎黃，那就不建議購買。
聞氣味：新鮮的萵筍一般自帶一股清新好聞的氣味，若聞上去有怪味，那也不宜選購。
觀察橫截面：如果萵筍的皮看起來比較薄、皮與肉之間非常分明，那這種萵筍口感一般比較爽脆；如果萵筍皮很厚，或是橫截面中心有白點甚至空洞，那通常吃起來口感會比較老。
保留萵筍葉
很多朋友烹飪萵筍時只吃莖的部分，這樣其實很浪費。
萵筍莖雖然在鉀含量方面遙遙領先，但在胡蘿蔔素、維生素C等物質含量上則處於劣勢。據統計，萵筍葉的胡蘿蔔素含量是莖的5.9倍之多，維生素B2含量是莖的5倍，維生素C是莖的3.3倍，不溶性膳食纖維含量上也是葉子更勝一籌。
所以，買回家的萵筍，可以一菜兩吃，營養不浪費，健康又實惠。
最後，小編還要給大家支一招：萵筍莖的部分削皮、切片，用鹽醃製一會兒後擠幹水分，平鋪晾曬就可以製成萵筍乾了。
在不受潮的情況下，萵筍乾可以保存1年左右，家裏沒什麼食材的時候拿出來泡發一下，簡單一炒立馬就能給家人添菜了，很方便吧！
（我是大醫生官微）