什麼是維生素
維生素也稱維他命，是一類具有生物活性的低分子有機化物。雖然它的需要量很少，但能對機體新陳代謝產生巨大功效，它的作用是任何營養素不能代替的。人體如長期缺乏某種維生素或供給量不足時，都將引起新陳代謝紊亂，進而產生維生素缺乏症。
維生素的兩大類別
脂溶性維生素
特點：不溶於水而溶於脂肪、有機溶劑。這類維生素可以在體內大量儲存，其主要貯存於肝臟部位，如果攝入過量則可引發中毒。
水溶性維生素
特點：可溶於水，除維生素B12外，其他水溶性維生素幾乎不會在體內貯存，大多會隨着尿液排出體外。
缺維生素怎麼辦？
維生素A
缺乏維生素A時會出現上皮乾燥、增生和角質化現象，其中以眼部、呼吸道、尿道及生殖器受影響最明顯，可能導致成年人不育。
維生素A只存在於動物性食品中，魚肝油、牛奶油、動物肝臟和卵黃中含量高。人體每日需要量1.5毫克。
B族維生素
維生素B1，又稱硫胺素，抗腳氣病維生素。全穀物製品、蔬菜、酵母、乳類、肉類及卵類中含量較多。日需1-2毫克。
維生素B2，又稱核黃素。人體缺乏時會出現唇炎、口角炎、舌水腫、舌炎、眼角膜炎等。酵母、肝臟、腎臟、心肌、魚類、肉類及卵類中含量較多。日需1.2-1.4毫克。
維生素B6，又稱吡哆醇，長期缺乏引起皮炎，甚至損傷中樞神經系統和造血機構。蛋黃、魚類、肉類、乳汁、穀類糧食籽粒（特別糧食種皮果皮）含量較多。日需2-3毫克。
維生素B12，缺乏時會發生巨幼紅細胞性貧血，來源於動物性蛋白質，尤其內臟。日需2-3微克。
維生素C
又稱抗壞血酸。它是一種人體無法自身合成的水溶性維生素，需要從外界食物中獲取。缺乏VC，創傷或潰瘍不易癒合，骨骼牙齒易於脆斷，同時出現壞血病，毛細血管通透性增加，容易破裂出血，嚴重時肌肉、內臟出血導致死亡。
蔬菜和水果等都是維生素C良好的來源。日需30-60毫克。
維生素D
又稱抗佝僂病維生素。當人體缺乏維生素D時會出現佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症等。
補充維生素D，除了可以通過曬太陽，人體自身合成外，像魚肝油、蛋黃、奶等食物都是良好的來源。但對於一些喜歡經常呆在室內，不喜太陽，又或腸道功能吸收不好的幼兒和中老年人還是可能存在缺乏，可適當吃些維生素D營養補充劑。日需0.01毫克。
維生素E
又稱生育酚。維生素E的基本功能是保護細胞和細胞內部結構完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞。它另外一個主要生理功能就是抗不育。維生素E在體內一般不易缺乏，而且也是公認為不具有過剩症的脂溶性維生素，毒性非常低。
維生素E主要存在於植物油中，尤其是在穀物種籽的胚芽油及大豆油中含量比較豐富。日需量20-30毫克。
維生素K
缺乏維生素K時會出現皮下、骨肉及胃腸道出血及血液凝固時間延長。
植物綠葉組織中含量多。日需量0.1毫克。
（來源：南京市疾病預防控制中心 揚子晚報/紫牛新聞）
【編輯：符櫻】
【來源：南京市疾病預防控制中心】