蓮藕是日常生活中較為常見的一種食物，屬蓮科植物根莖，既可食用也可做藥用，蓮藕中含有較為豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、膳食纖維、單寧酸等營養物質，具有清熱解毒、解渴止嘔、健脾開胃、補益氣血等功效，可以緩解吐血、便血、乏力等症狀。
雖然蓮藕具有很高的營養價值，但蓮藕吃多了是會對身體有一定影響的，蓮藕吃得過多可能會出現脹氣、嘔吐、腹瀉等症狀，加重寒性體質，因此不宜過量食用蓮藕。
1.腹瀉：蓮藕屬於寒性的食物，如果一次性吃得過多會導致脾胃虛寒，不僅會降低胃腸的消化功能，嚴重時還有可能會引起腹脹、腹痛、腹瀉，所以吃蓮藕需要控制量。
2.加重寒性體質：蓮藕性寒，食用過多會加重體內的寒氣。尤其是寒性體質的人，症狀可能會更加嚴重，此外女性月經期間也要少吃蓮藕，避免誘發痛經等症狀的發生。
如果因為蓮藕吃多了出現不適症狀，應當及時就醫，配合醫生治療。也可以在餐後適當的運動，促進胃腸蠕動，緩解不適症狀。
適當吃蓮藕對人體十分有益，蓮藕有涼拌、煲湯以及煎炒等食用方式。除此之外，還可以將蓮藕製作成藕粉。藕粉是以新鮮蓮藕為原料，經過提純加工後製成的澱粉。藕粉性温、味甘，含有鞣酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素、鐵、鈣等營養物質，具有健脾開胃、益氣補血、止瀉等功效，可以補充營養，增強體質，還可以緩解煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振等病症。需要注意的是，藕粉也要適量吃才行，以免藕粉過多造成消化不良，出現腹痛、腹瀉等症狀。
在日常生活中很多人可能會發現這樣的一個現象，那就是有時候用蓮藕煲湯或者炒着吃時，蓮藕會發黑。一般情況下這是因為蓮藕中含有一種鞣酸物質，鞣酸與鐵質的器具接觸，如用鐵鍋煲湯時就會導致湯裏出現黑色，而且蓮藕中還含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，氧化後也會蓮藕發黑。但其氧化產生的物質對人體來説沒有什麼毒性，只是表面的顏色發生了變化，是可以繼續食用的。如果是放的時間過久，蓮藕發黑則可能是變質引起的，是有毒的，最好不要食用。因為變質後會滋生大量的細菌病毒，若繼續食用容易引發胃腸不適。
