小時候能吃到的肉類食物，除了過年時的豬肉外，就是自己夏天去樹林裏逮的知了猴了，今天就和大家聊一聊這個獨特的美食。
其實知了是一種以植物為食的、不完全變態發育的昆蟲。知了富含蛋白質和各種維生素，其微量元素的含量也高於一般的肉類，具有保護視力、促進生長髮育、改善脂質代謝的作用。
知了含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，可以為機體補充營養物質；知了還含有較多的不飽和脂肪酸，有助於調節血脂含量；它含有豐富的礦物質，如：鈣、鎂、鐵、鉀等，可以促進機體的新陳代謝；知了富含維生素類營養物質，包括B族維生素、維生素C和葉酸等，對於維持機體正常的生命活動有一定的作用。
知了是一種高蛋白質食物，食用後可以為機體補充大量的蛋白質。蛋白質可以幫助修復損傷的身體細胞，減少日常磨損對機體的影響；它還可以保護免疫系統，起到促進機體生長髮育的作用。
推薦吃法：椒蛋知了猴
食材：知了、雞蛋
做法：
1、首先準備好材料：知了猴10-20個，雞蛋兩個，青椒兩個。
2、每一個知了猴從中切開，這樣易熟，也更入味；青椒切絲；雞蛋打好備用。
3、熱鍋放油，根據知了猴的量放適量的油，六七成熱的時候放入知了猴。
4、加入適量的鹽翻炒。炒至七八成熟，加入蛋液，加入青椒，翻炒均勻，裝盤即可食用。