蒸生薑，你吃過嗎
生薑可以調整體質，改善手腳冰冷、強化免疫能力，可以清除體內垃圾，幫助胃腸道殺菌。把姜蒸過曬乾處理後，可增強身體代謝效率20倍，更容易瘦下來。
生薑蒸過再曬乾處理後，代謝效率可增20倍。(Fotolia）
姜含有多種珍貴的植化素，其中以温暖四肢末端的“薑辣素”(Gingerol)，與提高代謝能力、從體內芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受矚目。
而讓生薑提高代謝能力的原理，就是生薑中的薑辣素在温度80～100℃會轉變成姜烯酚，一般煮姜的温度都超過100℃，會導致姜烯酚流失，因此採用隔水加熱的蒸法是最好。
“蒸生薑”做法
材料：
生薑100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。
做法：
1.將生薑洗淨。生薑的表皮含有豐富的健康成分，洗時不要去皮。
2.洗淨的生薑切成1mm～2mm的薄片。
3.蒸鍋內倒入高約3公分的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生薑片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊到。
4.蓋上鍋蓋，用中火，蒸約30分鐘到出現熱氣為止。隨時注意鍋水快沒了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜，放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。
食用方法：
建議磨成粉，加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。
民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”之説，姜對人體卻有非常多的益處，可説是最便宜的人蔘。生薑中含有醣類、蛋白質、微生物、礦物質，還有薑辣素、抗菌素等營養素。近年來研究也發現，姜還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，甚至預防痴呆症。