秋季最該吃的魚就是它，肉質嫩滑味道鮮，孩子常吃頭腦聰明體質好！

秋季最該吃的魚就是它，肉質嫩滑味道鮮，孩子常吃頭腦聰明體質好。

經過一個漫長的苦夏，人們身體裏儲存的能量也消耗得差不多了，所以進入秋季後，飲食上就要開始適當地滋補了。説起滋補，當然少不了雞鴨魚肉了，但是現在雖然已經是秋季，氣温卻仍然很高，油膩的豬肉還是不要一下子吃太多，可以適當多吃一些魚類，來滋補身體，尤其是生長髮育期的孩子，更要多吃魚類。這個季節，魚類中的鯿魚是最肥美的時候，鯿魚是淡水魚中的上等魚，水温25度左右的時候最活躍，也最壯碩，秋季的氣温最適合它。

鯿魚因其肉質嫩滑，味道鮮美，成為人們餐桌上的美味，它的營養價值也不可小覷，適量食用鯿魚，對於身體健康有着很重要的意義，對有貧血、營養不良、身體虛弱的人羣有改善作用，魚肉中含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷、蛋白質等營養物質，另外還含有DHA，DHA，是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力，因此孩子常吃鯿魚，頭腦聰明體質好。成人多吃鯿魚，具有補虛益脾、養血祛風、養肝補血、澤膚養髮等功效。

我家做紅燒魚時，常常會加入一把黃豆芽，黃豆芽對青少年生長髮育、和預防貧血等大有幫助，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑也有較好的淡化效果。這兩種食材一起燉，出鍋鮮嫩脆爽，真的很鮮美，分享給大家。

菜名：【豆芽紅燒魚】

主要食材：鯿魚半條（魚太大，一條一鍋燉不下）黃豆芽半斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香葱1把，老薑2塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。

操作時長：15分鐘左右。

操作步驟：

第一步 清洗。先把鯿魚颳去魚磷，摘去魚腸魚鰓，沖洗乾淨，然後一分為二，控幹水份後，加入半勺食鹽抹勻，醃製一會入味。接着把黃豆芽也摘洗乾淨，放入清水中清洗後，控幹水分。一把香葱切葱花，老薑切片備用。

第二步 煎魚。這裏分享一個煎魚不破皮的小技巧。炒鍋預熱，加入2勺食用油，再加入半勺食鹽，均勻地灑在鍋底和四周，然後放入魚塊煎制。加入食鹽後煎魚不會破皮。

第三步 翻面。一面煎至金黃後，翻面煎另一面。兩面都煎至金黃後，加入葱花、薑片和料酒爆香。

第四步 加入調料。爆香後，接着加入生抽2勺，老抽1勺，食鹽半勺，一碗清水，大火燒開。然後再加入黃豆芽。

第五步 出鍋。加入黃豆芽後，蓋上蓋子，大火燒開後，燜煮5分鐘。然後再開蓋收汁，出鍋前加入1勺蠔油提鮮，然後就可以關火出鍋了。

第六步 成品圖。秋季，我家三天兩頭吃這魚，一煎一燉就出鍋，鮮嫩脆爽，真的鮮美！

----《温馨小提示》----

1 鯿魚有預防動脈硬化、降脂降壓、開胃健脾、養陰補虛等功效，高蛋白、低膽固醇，適宜貧血、體虛、營養不良、不思飲食之人食用。

2 患有慢性痢疾之人忌食鯿魚，以免加重病情。鯿魚屬於水產類，對於水產品過敏者慎用。

3 黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者應少食，避免引起腹瀉腹痛。

豆芽紅燒魚怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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