一日三餐是老祖宗定下的規矩，一餐都不能落下，只有一日三餐按時按點食用才能夠保證身體的健康。現在的生活水平上升了許多，人們在飲食上沒有吃不飽的説法，更在乎的是自己該如何吃，怎樣吃才能夠健康。但是很多人的飲食都不健康，經常性的食用大魚大肉，最終引起三高，心血管等多種疾病出現，對健康非常不利。在選擇食物上面需要多注意，更應當注意烹飪食物的油要健康。生活中的食用油種類很多，有動物油脂和植物油脂兩種，動物油脂中的脂肪含量較高，最好少吃。最健康的油脂就是植物油，對身體健康大有好處。
現在很多家庭都會選用植物油，都説植物油吃着健康，對身體會比較有利。但是，到底植物油是不是就很安全了，就有利於健康呢？還是需要再深入瞭解的。
植物油也是分種類的，也要看你選擇哪種植物油了，很多家庭都會選擇菜籽油和玉米油，去烹飪食物，其實植物油也並不是就安全的，它也會產生有害物質，就比如説醛類化合物，這種物質吃多了，就會容易產生癌變，或者是引發心血管疾病，這個還是需要注意的。還真是沒想到，我們一直認為的健康植物油，還有這樣的危害。
其實説到食用油，我們不應該選擇哪種油，而是應該知道，如何去選油、用油和吃油？
首先，我們先來説如何選油
我們的身體中是含有一定量的脂肪的，而脂肪也是我們人體必不可少的。想要擁有健康的身體，脂肪是不能缺少的，一定要保證脂肪含量標準。充足的脂肪會幫助滋養身體的臟器，讓身體能夠正常的運行。而且脂類物質還能夠影響大腦和神經系統，對人的生育能力也有所影響。所以選油的時候，就要以補充營養和補充脂肪類物質為主。人體所需的ω-3系中α-亞麻酸在食用油當中就能攝取到，在選油的時候，就要注意選擇含ω-3系中α-亞麻酸多的油。就比如説亞麻籽油和牡丹籽油。ω-3系中α-亞麻酸的好處，就是能夠幫助保護血管健康，還能提高記憶力和智力，對於一些慢性病也能很好的預防。
其次，來説説如何用油
説到用油，大家可能會説這樣簡單的事情，誰不會呢!你真的會用嗎？確定你用的方式就是正確的嗎？其實用油也是要講究營養均衡的，要注意食用品種多一點，不要專一的用一種油。還有買食用油的時候，儘量買小包裝的，這樣更有利於保存營養成分，不會出現氧化現象。還有每天的用油量也是要有所控制，不能吃多了，吃多了就會讓體內脂肪變多，然後就會引發一系列的問題。所以一定要控制好用量，最好保證一天的食用量在三十克左右。
最後，來説説怎麼去吃油
日常生活中烹飪食物的時候都需要使用到食用油，不管是炒菜，燒菜，涼拌菜等，都離不開油脂。在飲食上，還是建議少吃油炸的食物，油炸食物中的油都是反覆利用的，而且其中還有大量的有毒物質，對身體不利。大家在選擇食用油的時候，儘量選擇些木本類的植物油，那些動物油脂要少吃，最好是不吃。動物油在吃的時候非常美味，鮮香，但是長期的食用動物油脂，可能會引起肥胖，甚至是三高等疾病。