過年健康飲食 | 水果在養生時的神助攻

過年水果怎麼吃

一到春節，除了大魚大肉，我們也要多攝入一些維生素。水果是我們生活中必不可少的食物。水果不僅營養豐富而且美味，但網上流傳着一種説法：早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果。我們到底應該如何科學吃水果？吃水果容易陷入哪些誤區呢？下面，就帶您瞭解。

這些誤區你踩雷了嗎？蔬菜水果差不多嗎？

雖然蔬菜和水果營養價值類似，但卻是兩種不同的食物，水果中含有的碳水化合物、有機酸以及芳香物質比蔬菜多，水果食用時也不用烹調，營養物質損失少。所以，蔬菜不能代替水果，二者應該搭配吃。

果汁和水果效果一樣嗎？

對於消化功能較差的人羣，喝適量的果汁的確可以補充膳食中營養成分的不足，但對於多數人來説，完整的水果永遠是最好的選擇，水果在被搗碎和壓榨的過程中，會損失大部分的維生素C，膳食纖維和不溶於水的礦物質也會被剔除，而3～4個果實壓榨成一杯濃縮的果汁攝入的糖分也會成倍增加。

市場上琳琅滿目的果汁飲料，大多經過了高温消毒處理，還加入了甜味劑、防腐劑等食品添加劑，損失營養的同時還隱形增加了糖、鈉的攝入。

吃水果要選擇最佳時間嗎？

傳言稱飯前吃水果傷胃，飯後吃水果消化不良。但實際上，空腹並沒有那麼脆弱，雖然水果中的鞣酸可能會刺激腸胃，但只要沒有胃酸過多的問題，飯前吃水果就沒什麼可擔心的，而水果本身可比米飯饅頭、雞鴨魚肉好消化多了。

但如果管不住自己的嘴，飽餐之後再來一個水果就真的可能消化不良了。吃水果不用講究時間，只要適量，任何時候吃都是可以的。

如何科學吃水果？水果應該吃多少？

《中國居民膳食指南（2016）》建議天天都要吃水果，每天200～350克，也就是我們拳頭的1～2個大小。

水果應該怎麼選？

首先當然要按自己的口味和愛好來；其次可以根據不同水果的營養價值進行側重性挑選。

• 芒果、柑橘、木瓜等紅黃色水果胡蘿蔔素含量較高，具有保護視力和抑制腫瘤生長的作用。
• 棗類、柑橘類、獼猴桃、沙棘、草莓等漿果類維生素C含量較高，具有抗氧化和促進鐵吸收的作用。
• 香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高，具有調節能量代謝和降低血壓的作用。

温馨提示

建議不要盯着一種水果吃，要講究食物多樣，實現營養互補。