俗話説：“鮑參翅肚都不如幾個雞蛋”。
雖然有點誇張，不過雞蛋確實能給咱們提供豐富的營養。
兒童吃雞蛋，有助於身體和智力發育；老年人常吃雞蛋，可獲得膽鹼，對預防痴呆有幫助；素食者常吃雞蛋，可預防貧血；年輕人吃雞蛋，可以很好地平衡營養構成。
總之，每天吃個雞蛋，好處槓槓的！
不過，小編要提醒大家，吃雞蛋的時候一定要注意這4點，否則營養白搭，還傷身！
不要吃生雞蛋
有些人認為，食物一經煮熟，就會造成營養流失，於是，將“生吃”視為“大多數人都不知道的營養秘訣”。
但生吃雞蛋，先不説營養，另有一風險：容易引起細菌感染——大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。
有研究發現，雞蛋殼上可能帶有一種特殊的“0-157腸出血性大腸桿菌”，即使菌量極少，一旦攝入，也足以引起食物中毒。
有的家長會用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，覺得這是“優化版”的生吃雞蛋，能給孩子更全面的營養。
事實是，病菌和寄生蟲卵不能完全被殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至引起食物中毒。
看了上邊，估計有人會説，生雞蛋和沒熟雞蛋對人體有害，那我煮久點總沒問題吧？恰恰相反——
雞蛋別煮太久
因為會廢火……
開個玩笑~因為雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
而且，蛋的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
總之，雞蛋煮太久，不僅會流失營養，還會造成不消化，尤其是對與一些消化功能較弱和老人來説。
煮蛋技巧：煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。涼水下鍋，水必須沒過蛋。用中等火候，冷水煮沸，水開後算好5分鐘。
感冒發燒時，最好別吃雞蛋
發熱時，人體的消化功能較差。而雞蛋中含有較多的蛋白質和脂肪，不易被消化。
沒有被完全消化吸收的蛋白質，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，從而加重肝臟和腎臟的負擔。
此外，進食高蛋白質後，由於其代謝過程複雜（轉氨、脱羧、氧化等等），能量產生非常明顯，這部分能量都是以熱能的形式散發的。
發熱病人如果再吃雞蛋等高蛋白食物，就有可能使體温進一步增高。因此對於發熱的病人，無論中醫還是西醫，都主張膳食以清淡為宜。
有人會説，醫生不都説生病要補充營養嗎？
的確，發熱時的確營養消耗大。但此時，補充營養不是主要問題，治療感冒發熱的關鍵是控制感染，必要時吃些退熱藥，儘快縮短病程。
膽結石患者，別吃雞蛋
這是因為，雞蛋是高膽固醇食物，還可能促進膽固醇型結石的生成。
所以，醫生一般都會建議膽囊炎和膽結石病人儘量少吃雞蛋，特別是煎雞蛋，因其含有更高的脂肪，會使膽囊收縮得更厲害，並會加重原來的膽囊炎症。
此外，其他煎炸、油膩食物，膽結石患者也應儘量避免。
如果覺得還沒看夠，可以點擊鏈接，超全的雞蛋小知識等着你
如果覺得還沒看夠，可以點擊鏈接，超全的雞蛋小知識等着你雞蛋不能直接放冰箱！紅皮蛋、白皮蛋營養無差別！30個雞蛋小知識一次全説清