夏天到了，冰箱裏放的東西也多了起來。杭州50歲的王先生（化名），只因吃了一個從冰箱裏拿出來的豬蹄，竟在“鬼門關”中走了一遭！
事情經過是這樣的：前幾天中午，王先生一個人在家懶得開火，把在冰箱裏放了一週的豬蹄拿了出來，在微波爐稍微熱了一下，當午飯吃了。
在醫院裏，王先生仍然腹瀉不止，並且出現了肝臟、腎臟、呼吸等多個臟器損傷表現，病情危重，最後甚至休克！
罪魁禍首可能是沙門氏菌
當天晚上，王先生被緊急轉送至浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院重症醫學科搶救治療。經過治療，王先生腹瀉次數明顯減少，體力逐漸恢復，身體情況趨於穩定，預計下週左右出院。
好好一個人，吃了一個豬蹄怎麼就引起休克了呢？根據實驗室大便培養初步結果，王先生是沙門氏菌屬感染，確切還有待進一步驗證結果。
沙門氏菌一種食源性致病菌，主要傳播途徑為禽肉禽蛋，通過消化道致病，人感染後會出現發熱、腹瀉、嘔吐等典型症狀。
沙門氏菌在60℃中15-30分鐘就會死亡，經過高温烹飪後，一般就能殺死細菌。
王先生吃的這盤豬蹄，在冰箱裏已經放了整整一週，或許已經變質，滋生了細菌。微波爐加熱時又只稍微加熱了一下，而豬蹄肉厚，短時間沒法加熱透殺滅病菌，進入體內的細菌和毒素量又比較多，所以出現這麼嚴重的情況。
冰箱不是“保險箱”
要切記冰箱不是“保險箱”，熟的食物放在冰箱裏，放得時間久了，會變質。
如果隔夜飯菜或冰箱裏取出的飯菜未經高温再次烹飪或加熱，極容易引起腸道感染，繼而引起腸源性腹瀉。這些病原體和毒素不僅容易損害腸道，還會穿越腸道粘膜，侵襲入血，隨血流到全身，引起血流感染、全身膿毒症甚至休克等嚴重的全身併發症。
因此，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等情況，要及時去醫院腸道門診就診，避免盲目自服止瀉藥而延誤治療。
如何防範沙門氏菌感染？
每年的5月-10月是腸道疾病高發期，針對防範沙門氏菌，這裏有幾點建議：
1、食材一定要洗淨
雞蛋在烹飪之前，最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋的外殼容易粘有雞糞，在加工過程中，有可能被雞糞中的沙門氏菌污染。
肉類、蔬菜也可攜帶沙門氏菌，同樣需要做到多用清水沖洗，確保洗淨。
2、食品一定要煮熟
沙門氏菌在外環境中的生存能力很強，但它對熱的抵抗力不強，在60℃中15-30分鐘就會死亡。高温烹煮是最好的殺菌方法。
3、生熟食品分開存放和加工
加工處理生鮮食物要用單獨的器具，生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。
在冰箱裏，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相對嚴格的分區，或者簡單包裝(如放在保鮮盒內)後再混放。
4、喝經消毒處理後的開水，不喝生牛奶
5、便後、換尿布後、接觸寵物後和準備食物或就餐前，都應仔細洗淨雙手
來源：都市快報
責任編輯：陽紫微
編輯：閆宇鶴