黃豆是很常見的一種穀類,因為營養物質豐富,多數的人都非常喜歡,黃豆本身具有很多的功效,它能夠幫助人們增強免疫力,還可以為身體補充能量。關於黃豆的做法有很多,做出的食物都非常的美味,我們知道吃黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
黃豆的功效
增強免疫力:常吃黃豆能夠幫助人們增強免疫力,主要是因為在黃豆中含有豐富的植物性蛋白質,要知道植物性肉類對人體非常好,如果説身缺乏蛋白質,那麼就很有可能會出現免疫力降低易疲勞的症狀,經常吃黃豆,可以避免肉類膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明:很多人應該不知道,黃豆能夠讓人們的頭腦更聰明,主要是因為在黃豆富含大豆卵磷脂,這個物質可以説是大腦的重要組成成分之一。生活中常吃黃豆能夠幫助預防老年痴呆症。並且大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
強壯的器官:黃豆是一種很有營養的穀類,它當中含有的大豆卵磷脂,到了身體中能夠有效的促進脂溶性維生素的吸收,這個物質能夠強壯身體組織和器官,黃豆中的物質還能降低膽固醇,改善脂質代謝,常吃黃豆能夠預防和治療冠狀動脈粥樣硬化。
補充能量:大豆中的蛋白質可以增加大腦皮層的興奮和抑制,提高學習和工作效率,幫助緩解抑鬱。
美白肌膚:大豆中含有豐富的大豆異黃酮和植物雌激素,可以改善皮膚老化,緩解更年期綜合症。此外,日本研究人員發現,大豆中的亞油酸可以有效地阻止皮膚細胞產生黑色素。
預防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
抗氧化:大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基,具有抗氧化作用,還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫功能。
降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
黃豆的做法
蓮藕黃豆豬腳湯
用料
幹黃豆1把;蓮藕3節;豬腳1只(或豬腳1只,加骨頭1大塊);薑片4片;水2升
做法
煲這些簡單的家庭湯水其實很簡單。肉類汆水是重要的一步,水燒開,放入豬蹄和骨頭汆燙,看到有髒的浮沫排出來,關火,洗乾淨即可
黃豆泡發,蓮藕去皮切大塊,豬腳,骨頭汆水洗乾淨備用所有食材放入湯煲裏,高壓鍋壓20分鐘,從高壓鍋裏倒出來之後再明火大火煮開5分鐘,香味溢出即可
明火的話大火燒開,轉中小火煲2個半小時,同樣最後5分鐘轉大火出香味
加鹽調味即可
茄汁黃豆
用料
黃豆100g;番茄2個;番茄沙司3湯匙;鹽少許
做法
準備:黃豆泡發,番茄去皮
去皮的番茄切大塊,放入料理機
通電,將番茄打成番茄醬
泡發的黃豆放入塔吉鍋
加入打好的番茄醬
再加入適量番茄沙司
根據個人口味加入少許鹽
充分攪拌均勻
蓋上鍋蓋,放入微波爐,中高火加熱20分鐘,至湯汁收幹即可
黃豆的禁忌
1、不可生吃黃豆
黃豆雖然含有豐富的營養物質,但是它還是含有不健康的物質的,比如抗胰蛋白和凝血酶,所以不能生吃黃豆,必須要高温煮熟黃豆。
2、消化功能不好的人不可多量吃黃豆
黃豆中所含的兩種物質—棉子糖和水蘇糖,這兩種物質在消化當中會產出許多的氣體,然後造成肚子出現脹氣的情況,所以消化功能不好的人不可多量食用黃豆。
結語:上文已經為大家介紹了黃豆的功效,我們現在對黃豆應該有了一些瞭解,喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,可以説是很有營養的一種食物。