生活水平的提高，讓人們擺脱了“飢不擇食”的時代，現在越來越多的人開啓了“飲食2.0”的精緻飲食時代，即根據自身需求選擇更加健康的膳食搭配，其中“低脂飲食”非常受人追捧。但低脂飲食者常認為的不吃肉、不喝全脂牛奶其實是一種誤區，我們應該如何正確看待低脂“飲”“食”呢？
除了不吃肉，受低脂飲食風潮的影響，全脂牛奶在一些人眼中似乎也成了高脂肪食物的代表。事實真的是這樣嗎？一般來説，脂肪含量超過20%的食物才被認為是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0-3.5克/100克，並非是高脂肪食物。對大多數體重正常且血脂正常的成年人來説，每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的；對存在超重、肥胖，但尚未患動脈粥樣硬化的人，只要血脂達標，便可放心地每天喝半斤全脂牛奶；對超重、肥胖或明顯血脂紊亂者，特別是已患動脈粥樣硬化的心腦血管患者，則以喝脱脂牛奶為宜；對需要控制熱量以預防肥胖或血脂異常，或消化能力較弱的高齡人羣，可以適量選擇低脂牛奶。
由此可見，全脂牛奶的脂肪含量沒我們想象的那麼高。我們應根據自身體質和疾病情況選擇適合自己的牛奶。
最後，避免了這些誤區，我們也不能單從食物的來源上考慮，食物的烹飪環節同樣重要。從營養學角度講，低脂實質包括兩層含義：一是限制脂肪的數量，二是考慮脂肪的質量，即保證飽和脂肪酸在合理範圍、反式脂肪酸不超標。怎樣才能做到呢？烹調油是提供脂肪的一個“大户”，首先要合理選擇有利於健康的烹調方式，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。這是減少烹調油的首選方法。其次要堅持家庭定量用油，控制總量。可將全家每天應食用的烹調油盛入一量具內，炒菜用油均從該量具內取用，逐步養成控制用油量的習慣。
來源：人民網