近年來，人們生活水平提高了，健康認識也增強了，於是那些健康攝生的野菜開始進入人們視野，成為餐桌上的美味。春天人們喜歡食野菜，其主要原因是：
一、是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是“良藥”，對人體具有保健價值。
二、是無污染無殘毒。野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農藥、污染物等有害物質，是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。
三、是風味獨特、營養價值高。野菜的營養含量通常比常規蔬菜高1至2倍，富含各種維生素。
給大家介紹的這種野生植物，是農村較常見，它生長在河岸濕地、沼澤處。耐寒抗熱，無病蟲害，有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美譽。它的名字叫柳蒿，可能有些人不認識吧。柳篙別號蘆蒿、菠蒿、萎蒿、白蒿、水蒿、降壓菜等。柳蒿入口無纖維感，糯嫩綿細、滑潤無渣，舌尖會留下一種略帶幾分苦辛的清香。即便是曝幹、冷凍，長時間貯存後，仍不失鮮嫩和清新。
常食一些柳蒿芽還能利濕退黃，加快人體內濕毒代謝。它對人體出現了濕熱黃疸也有明顯預防和緩解作用。除了這些功效以外，柳蒿芽還能清熱解毒，潤腸通便，更能清新口氣，預防口臭，對維持人類身體健康有很大的好處。
現在柳蒿已成了我國各地的特色山珍野菜，是鄉村農家樂的招牌菜。有一些地區還會將它進行深加工，用鹽水泡製之後裝袋，拿到網上賣，讓各地的人也能吃到這山珍美味。