一聽到“致癌”，很多人都心生恐懼，尤其是對於生活中常見的食物，總是會有警戒之心。但其實很多時候人們只是自己嚇唬自己而已，就像關於廣為流傳的幾種致癌謠言，大家不要亂相信，反而會失去方寸。
經常喝反覆燒開的水會致癌？
不用信！人們把反覆燒開的水稱之為千滾水，説其中有大量亞硝酸鹽。它可是公認的致癌因素，這種説法有不少的誇張成分，亞硝酸鹽本身並不是一種危險物質。
還是我國認為可以使用的食品添加劑，通常在加工肉製品中較為常見。而真正有危險的是亞硝胺，當人體攝入亞硝酸鹽含量過多時，它在胃部被腸胃消化吸收，有可能會合成亞硝胺，這種物質是一類致癌物。
大家要注意，對於反覆燒開的水其亞硝酸鹽含量非常低，無法威脅到身體健康，只要是燒開的水，大家就可以放心飲用。
做飯時經常放味精會致癌？
是安全的調味品！味精家裏的主廚都非常熟悉了，炒菜拌涼菜都能夠用到它，關於它的謠言也不少。其中躺槍的是“焦穀氨酸鈉”，它在長時間加熱後會產生。
但大多數人都誤會了，在出現這種物質後味精只不過失去了鮮味的作用，不會威脅身體健康。對於其中所含有的穀氨酸鈉大家也不用擔心。
它本身就是一種氨基酸成分，屬於天然的物質，不光是味精中有，還有醋、蘑菇等食物、飲品中都存在。所以食用味精不會致癌，但要注意食用量，全天鹽攝入別超過6g。
喝牛奶致癌？
太過誇張！不知從何時起，牛奶也會成為了致癌榜中的一員。如果要真是這樣，天天喝牛奶反而會有危險了。顯然，這個説法並不靠譜，至於牛奶之所以能夠保存這麼長的時間，則是因為它的滅菌方式。
採用了巴氏消毒法和高温滅菌法，在保日期之內的牛奶、酸奶都沒有致癌危險，更有利於機體補鈣、補充蛋白質的營養成分。
用微波爐加熱食物會致癌？
微波爐是常用的電器之一，可短時間內加熱食物，但有傳言説用微波爐加熱食物會致癌。其實不會，微波爐的輻射屬於微波，且根據它的原理，主要是電場的改變，通過分子運動摩擦，加熱食物中的水分、蛋白質達到熱食物的目的。
對於普通的熱飯，尤其是水分較高的食物，如湯品、蔬菜、蛋類、肉類都非常適合用微波爐加熱，不會產生致癌物。