説道補腦，很多人會首先先到核桃，這其實是不對的，你知道嗎？這種蛋不僅比核桃補腦，還比雞蛋更養人，你知道它是什麼嗎？
它就是我們今天的主角——鵪鶉蛋！
鵪鶉蛋有很多好處，今天我們就來詳細説一下：
1、小孩、上班族最該吃的“補腦蛋”
別看鵪鶉蛋個子小，但它的營養成分是非常高的，是蛋中的精品。
因為，鵪鶉蛋中富含維生素A的含量是雞蛋的兩倍還要多，並且，鵪鶉蛋蛋黃中，卵磷脂的含量比雞蛋蛋黃高30%以上。卵磷脂能增強大腦的活力，消除大腦的疲勞，增強大腦的記憶力，對大腦的發育有很大的好處。
況且，鵪鶉蛋還可以滋養五臟，補益氣血。我們人體五臟的氣血精華都要上送到頭部，為大腦提供運轉的動力，氣血供應足，我們的大腦就神清氣明，所以多吃鵪鶉蛋還可以健腦和安神。
特別是對於幼兒和中小學生，或辦公室裏的腦力勞動者來説，最適合多吃點鵪鶉蛋，這樣才能起到保護視力的作用。
如果我們因為壓力過大或出現了神經衰弱和失眠多夢等問題，也可以多吃點鵪鶉蛋來改善這些情況。
2、補氣血和止咳
鵪鶉蛋可以補氣血，特別適合女性多吃一些。
因為女性容易血虛和氣血不足，會造成面色萎黃無華、皮膚乾燥和毛髮乾枯。遇到這種情況，可每天吃幾個鵪鶉蛋，即可調補養顏，還能豐肌澤膚。
另外，鵪鶉蛋還是入肺經的，可以緩解肺部的不適，比如用沸水衝鵪鶉蛋花，再加點冰糖食用，對治肺虛久咳很有很好的幫助。
3、鵪鶉蛋雖好，但別貪多
鵪鶉蛋雖個頭小，但它的營養很豐富，一般一天吃3~5個就可以了，吃多了反而容易引發消化問題。
另外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。
注意：鵪鶉蛋可以水煮或滷製、醃漬，或當成小吃食用，也可以用來做湯、炒菜，當然，其實最好的做法還是蒸煮，因為它能夠最大限度地保留其中的營養價值。