現在天氣慢慢變熱，細菌和病毒也越來越多，而且下去的時候很多的食物很容易腐爛變質，雖然我們在表面上看不出有什麼異常，但是可能吃完以後第2天就會出現拉肚子或者是嘔吐等等不適的現象，給我們的身體健康造成很大的隱患，而一些家庭如果做的食物比較多的話，沒有一次性吃完，扔了就非常的可惜就直接放入冰箱，第2天繼續使用，但是經常吃這種隔夜菜會不會產生致癌的風險呢
其實隔夜菜如果放置一晚上的話，它裏面會滋生一些細菌和病毒，同時隔夜菜中含有的亞硝酸鹽成分，這是一種有毒物質，雖然它裏面的含量非常少，經過加熱以後使用的話，還是會對我們的身體造成一定的影響，因為亞硝酸鹽它在進入人體以後，會員紅蛋白結合，使身體出現缺氧的現象，雖然每次吃一點點不會產生直接中毒的情況，但是亞硝酸鹽它會在人的胃部和蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種致癌物質，建議大家在平時的時候還是儘量的少吃剩菜。
尤其是以下的這幾種，即使生得再多也要把它扔掉，否則可能會使身體中的毒素越來越多
海鮮食品
夏季的時候也是大量的海鮮上市的季節，尤其是生活在海邊的人經常得吃海鮮，它的味道非常好，特別也很有營養，但是一些海鮮食品如果是隔夜以後繼續使用的話，就會使人的肝臟和腎臟功能大大降低，影響了他們的排毒和代謝能力，所以好像如果一次吃不完的話儘量把它扔掉。
綠葉菜
一些綠葉菜是我們飲食過程中經常吃的一種蔬菜，綠葉菜的營養非常的豐富，還有大量的維生素以及礦物質，而很多家長也經常給孩子做一些綠葉菜來補充身體中的營養物質，但是綠葉蔬菜如果隔夜以後，是建議大家不繼續使用的，因為這些綠葉菜中含有的硝酸鹽如果但是加熱的時候就會變成，亞硝酸胺所以即使是剩再多的隔夜菜，也還是倒掉吧。
一些涼拌菜
夏天的時候我們喜歡經常吃一些比較清涼的菜，涼拌菜就成為現在很多家庭的一種選擇，涼拌菜清涼可口還能夠增加人的食慾，促進消化和吸收，但是涼拌菜如果隔夜以後，由於他沒有辦法加加熱，再加上經過一夜的放置細菌和病毒的滋生，同時它裏面也產生一些亞硝酸鹽成分，放置太久，肯定會不利於我們身體中的營養。
如果吃不完的菜放入冰箱的話，儘量的放置在定位的狀態之下，而以上的三種菜吃不完也儘量的扔掉吧否則細菌和病毒的滋生會傷害我們的身體。