在人的一生中，最值得珍惜的東西是什麼?不同的人不有同的答案，有的人説是快樂，有的人説是金錢，有的人説是家庭。您的答案是什麼呢?就我個人來説，健康養生對我的意義，不能不説非常重大，身體好則萬事順。所以我們應該從現在開始注重自己的生活質量，注意飲食衞生，調整生活節奏和規律，做一個健康的人!
隨着現代社會人民生活水平的提高，人們的養生保健意識也越來越強。農村的天然無公害野生蔬菜就越來越受到人們的重視。今天，就為大家介紹一種水生野生蔬菜——象牙菜。
象牙菜是一種生長在水中的植物，喜淺水沼澤地生長，在野外水域區十分常見。從小生活在農村的人肯定玩過它的果實，就像香腸，但許多人沒有吃它的嫩芽，它的嫩芽就是象牙菜了。象牙菜可以隨時食用，也可以作為觀賞植物，四季都可以生長，隨時都可以採摘。目前，象牙菜種植在廣西、湖南、江西、浙江、河南、河北、四川、陝西、甘肅、黑龍江等省。
象牙菜，學名寬葉香蒲，又名水中龍、白蓮參等，是一種集食用、藥用、觀賞於一身的珍稀名貴多年生水生植物，只有我們的手指那麼粗，是當今最新的名貴高級蔬菜。象牙菜以幼嫩新生根狀莖為食用部分，根狀莖，圓柱形，頂部呈錐形，似雪白的象牙。因為象牙菜是一種新發芽的植物，所以採摘時要非常小心,就像挖蓮藕一樣，需要用你的手和腳輕輕地和均勻的，否則很容易將新芽弄碎。
象牙菜營養價值高，富含人體所必需的多種氨基酸及維生素，所含的無機鹽中以鉀、磷的含量最高，粗蛋白的含量為3.16％，粗纖維為4.06％，碳水化合物為80％，粗脂肪為1％。象牙菜生長抗逆性非常強，病害不宜入侵，是純天然無公害蔬菜。現在的象牙菜可以説大小飯店都有，女人吃還有美容養顏防衰老的功效，據史料記載：象牙菜有“熟參”之稱，唐朝開國後即作為歷代朝廷貢品。
象牙菜味道清香，口感豐富，做法簡單，吃法多種多樣，可以炒肉，涼拌，煲湯等。還可製作成各種風味獨特的菜譜；或加工製成高級的罐頭，遠銷東南亞及西歐各地，深受人們的歡迎。
象牙菜植株終年碧綠青翠，開花時怒放如焰，造型熱烈火紅，是室內外、園林噴泉、濕地的名貴花卉，還可以作為一種綠色觀賞草本植物。
象牙菜是一種沒有污染的綠色食品，深受消費者歡迎，成為近年來高端宴會上的新寵。剛採摘的新鮮象牙菜是最適合食用的。新採摘的象牙菜，必須浸泡在水中保持新鮮，烹調時即可取出。由於保存時間短，上海、深圳等發達城市的批發價可以達到20-40元/斤，甚至40-80元/斤，因此，無論是大批栽培生產，還是僅引種育苗，都具有廣闊的市場前景。
象牙菜在我國南方，一年四季都可以種植，北方地區，除了寒冷的冬季，其他季節都可以種植。像農村自家的菜園地、肥沃的稻田或湖邊、河塘、淺灘、沼澤、爛泥田地等均適宜栽培。栽種前先把土地平整並灌水浸泡，經充分翻耙一兩次後，施足基肥便可栽種。
象牙菜可採用分株繁殖，選母株上萌發的健壯苗，切斷與母株相連的匍匐莖，即可栽種，以4~7月為好。栽種時把苗根插入泥中，深度為15釐米左右，株距為1米，行距1米。每畝用種苗700棵，栽種一次後，可連續採收5~6年。
象牙菜耐肥，生長期長，需肥量大，除施足基肥外，還要適時追肥。一般的氮、磷、鉀化肥均適宜，但為了保持其天然綠色的品質，應以重施有機肥為主，將豬、牛、人、馬糞經充分漚制後便可施用，每畝2000~3000千克。採收後，每隔10~15天應追肥一次，全年施3~5次，以保證其旺盛生長確保豐收。
在適宜氣温條件下，一般下種後約15-20天內即可開始採收，採收時，人員應輕手輕腳，不能踩爛、斷新芽，要順着根部逐行逐株自內向外，由上而下慢慢摸索採收。採收後的象牙菜應先沖水洗乾淨，然後進行分級管理鮮售。如當天出售不完，可採用保鮮袋進行包裝運銷各地。
本內容僅為科普農村野生植物，不做藥用，食用和治療參考。部分動植物有保護等級，請遵守法律，保護野生動植物，請不要隨意採摘不認識的野生植物，更不要輕易試吃！（圖片來源網絡）
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