生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
健康搭配推薦：生薑和金銀花
生薑和金銀花都有着很好的養生功效，兩者一起搭配沖泡，可調理血氣，促進睡眠，美容養顏，睡前喝一杯，濕氣沒了，子宮乾淨了，體重明顯下降。