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桑葉是桑科植物桑的乾熱葉，又名人桑、荊桑、桑堪樹、黃桑等。
桑葉性寒、味酸、甘，歸肺、肝經，桑葉有疏散風熱，潤肺潤燥，市場出清肝陽，清肝明目，涼血止血的效用。用作風熱傷風，肺熱燥咳，頭昏頭痛，目赤眼花等，忌諱月經期婦女及孕婦不宜使用。
桑葉經霜後採收的為佳，稱霜桑葉或冬桑葉。桑葉用途範圍廣，還可以飲用，也還可以用來製作藥物，我國很多好地方都有，具有降血壓、血脂、抗炎等效用。除此之外藥理效用和美容效用之外，桑葉還能做為不錯的肉製品飲用，用來泡茶效果更便於身體健康。
中國國家漢代的《神農本草經》中稱桑葉為“神仙草”，具有補血、疏風、散熱、益肝換氣、降壓利尿之效用；可見，古代醫學家已認識到桑葉是除熱止汗之妙藥。
