木耳是很常見的食物，大家在多數菜式中都看到過它的身影，吃木耳能夠為身體帶來很多的好處，它能夠排出身體中的異物，還能夠預防貧血出現，關於木耳的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃木耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
木耳的好處
1、有效排除異物
常吃木耳能夠排出身體中的異物，它會有這樣的功效，是因為含有豐富的植物膠原成分，這個物質具有較強的吸附作用，特別是對於誤食了的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等物質，吃木耳具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
很多人應該不知道，木耳能夠有效的預防貧血出現，主要是因為在黑木耳含量極為豐富的元素，它的含量為豬肝的7倍多，所以説常吃木耳能養血駐顏，還可以讓人們的肌膚紅潤，容光煥發，能夠預防和治療缺鐵性貧血。
3、防治冠心病
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、延緩衰老作用
黑木耳能夠幫助人們降低動脈粥樣硬化出現，身體中的自由基對肝、心、腦組織脂褐質有很大的影響，血漿過氧化脂質，就會導致血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。木耳中含有的物質，能夠通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，具有延緩衰老的效果。
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗着牀和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
6、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。
7、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
涼拌木耳
主料
黑木耳15g
輔料
油少許、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、涼拌醬油15g、涼拌醋15g、香油5g、香菜1棵
涼拌木耳的做法
1、木耳冷水泡發。
2、泡發開後，剪去根部，洗乾淨，待鍋中水開後放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。
3、煮好的木耳冷水中沖洗乾淨。
4、青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒後，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。
5、油涼後加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒加。
6、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗淨的香菜段，淋上碗汁即可。
木耳的禁忌
新鮮採摘的黑木耳裏面含有毒素，所以一般在曬乾後方可食用，不想其它食材趁新鮮直接食用的。
在食用黑木耳前，需要提前泡發，使用温水加少許鹽可以快速完成泡發的過程。
在黑木耳泡發後，需要摘除掉黑木耳中依然緊縮的部分。這部分儘可能不要食用。
黑木耳有抗凝的功效，所以對於血小板低、有出血性疾病的人來説就需要減少食用，或者不食用。
黑木耳裏面富含一些促進腸道蠕動的物質，因此有腹瀉狀況的人不宜食用，以免加劇腹瀉的症狀。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，我們現在對木耳應該有了一些瞭解，喜歡吃木耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。