説起野菜，農村出來的小夥伴肯定不會陌生，因為每年春季開始，山上和田地裏都會長出各種野菜，僅需花費少量的時間，就能挖到一餐所需，折耳根在農村裏相當常見，因為它帶着一股腥味，又被人稱為魚腥草。
折耳根
折耳根，全株都可入藥，有清熱解毒的功效，還能治療腸炎痢疾等疾病，對乳腺炎以及中耳炎也有效果，一般都是食用它的根莖，有一些地區甚至把它當成日常蔬菜食用。
折耳根具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人羣。
折耳根
折耳根能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。
它主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鈎端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。
現代研究表明，其特異氣味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
折耳根
折耳根蒸雞:①將雞宰殺，清理乾淨。②將雞放入熱水中焯一下，然後撈來，將血污清洗乾淨。③將折耳根清洗乾淨並切成段。④將雞放入盆中，加入食鹽、姜和葱段，以及適量的清水⑤放入蒸籠，將雞蒸至熟透，加入折耳根和調味料，蒸三分鐘出鍋。
折耳根炒肉：①肉切成肉片，加入澱粉、生抽和料酒醃製一會。②起鍋放油加熱，放入肉片，加入葱花炒出香氣。③加入折耳根，加入雞精，炒3分鐘出鍋。
注意事項：服用過多的魚腥草很有可能導致體寒，從而引起腹瀉等症狀。