生活中，很多食物、食材都有保質期，在保質期、保存期內食用，是最安全的，一旦超過了時間，沒有食用，就糟糕了，以食用油來説，是做菜時不可少的，也具有保質期，通常來説，市面上售賣的食用油，保質期在18個月。前提是沒有開封的食用油，一旦打開後，就需要注意了，因為在這個時候有食用期限。
有些人因為忽視了這個細節，食用油打開一段時間後，繼續食用，造成了身體損傷，那麼這樣的期限是多久呢？當食用油打開後，過了多久就不能再吃了呢？
正常情況下，食用油打開後，過了兩個月就不能再吃了，從打開那個瞬間開始，食用油開始面臨氧化，空氣會滲透到食用油中，影響到質量，導致食用油開始慢慢變質。
這個期限，最長是兩個月，如果是温度高的環境，時間可能更短。例如夏天温度高，食用油變質速度加快，會因為過多接觸到空氣，造成油脂發生氧化，引起酸性物質增多。
混合着食用油中的殘渣，腐敗速度加快，一旦食用的話，很多麻煩會在這個時候悄悄找上你，一定要特別注意。
例如，食用油在氧化過程中，會讓人面臨食物中毒，出現了噁心、嘔吐、腹痛等，有很多人會因為吃了質量差的食用油，出現了拉肚子。
食用油中的有毒有害物質，在被胃腸道吸收後，不斷聚集在肝臟中，對於肝臟以及其它臟腑器官造成了損傷，在這過程中，身體呈現出慢性中毒狀態。
當食用油打開時間長，出現了變質，會導致其中的過氧成分增多，這種物質，對於血液的刺激很強烈，將會不斷破壞血液循環，甚至會帶來比較嚴重的血栓。
特別是肝臟，一方面會因為食用油脂，攝入的脂肪超標，出現了脂肪肝。另一方面，則是因為油脂本身發生了腐壞，錯誤食用，甚至會引起癌變，因食用過期的食用油，吸收了致癌物，引起肝癌，是很可怕的事情。
繼續食用這種食用油，會因為接觸到較多的氧化物，不斷破壞身體酶的活動，加速了細胞衰老，促使細胞衰老速度加快，呈現出早衰狀態。
食用油接觸到空氣，會引起酸敗，這種過氧化氫產生的酸敗反應，對於身體的損傷更大，在酸敗過程中，會引起血脂升高，動脈出現了硬化，促使身體面臨心腦血管疾病，這樣的異常，無疑是人們不願意面對的。
可見，食用油打開後，如果在兩個月內不吃完，這些麻煩將會悄悄出現，科學食用食用油是很重要的事情，需要注意什麼呢？
不可否認，豬油炒菜吃，味道更香，但是，考慮到豬油中的膽固醇、脂肪太多，一旦攝入超標，對血管會造成很大的刺激，容易伴隨着心腦血管病的發生。
不要一直吃一種食用油，例如吃完大豆油之後，可以吃點花生油、菜籽油，涼拌菜的時候，則建議大家用橄欖油。
食用油打開後，過了兩個月就不適合食用了，這是因為在這兩個月時間內，會因為接觸到空氣，造成了氧化反應，一旦任性食用，或會惹來很多大麻煩？希望你能提高警惕，科學食用，一旦忽視誤區，對身體是不負責的，一定要牢記於心。