8月下旬,一年二十四節氣中的第14個節氣處暑就要來了,進入處暑節氣後, 天氣也將正式涼爽起來了。對於處暑,《月令七十二候集解》中寫道:“七月中,處,止也,暑氣至此而止矣。”,此時“處”就是終止的意思,也就是酷暑即將過去,天氣也開始有了秋季的涼意。秋季宜養生,隨着天氣轉涼,人們會多吃一些葷食進補,補充夏天消耗的養分。很多地方都會有處暑吃鴨子的習慣,因為鴨肉味甘性涼,這時候用來進補非常合適,我們這邊也會有喝鴨湯的習慣,一般是清補的吃法,做法請參考:
【清補涼老鴨湯】
【食材】清補涼一袋,老鴨半隻,鹽2克,薑片4片,料酒20克,白胡椒粉2克,清水適量
1,老鴨切塊後冷水下鍋,煮沸2分鐘撈出。
2,把鴨塊撈出放入高壓鍋內。
3,逐步放入清補涼,料酒,鹽和薑片,胡椒粉。
4,注入適量的清水,一般比例是1:3,放入高壓鍋。
5,蓋上鍋蓋,啓動全沸騰湯功能,大約用時10分鐘就可以。
“處暑”期間,氣侯就開始變得乾燥,這時候可以多吃一些滋陰潤燥的食物,這樣才能有效地避免“燥邪”傷害。像蘋果、梨、葡萄這一類性平又滋陰的水果是可以多吃的,水果可以直接吃,也可以煮着吃。我家這時候經常做的的就有以下2種:
【檸檬雪梨飲】
【食材】百合幹,雪梨2個,冰糖80克,百合幹10克,檸檬2片
1,百合幹提前浸泡10分鐘,雪梨去芯切成小塊。
2,將雪梨和百合放入燉盅內,加入冰糖和適量的清水。
3,放入蒸烤箱內,蒸半小時左右即可。
【百合紅薯湯】
【食材】百合1把,枸杞1小把,清水適量,紅薯500克,冰糖適量
1,將百合和枸杞放入水裏浸泡10分鐘,紅薯去皮切小塊,清洗一遍面上的澱粉,這樣煮出來的湯才會很清爽哦。
2,把泡好的枸杞和百合放入鍋裏,倒入適量的清水。
3,蓋上蓋子,先是大火煮沸,轉小火燜15分鐘,因為百合幹,所以時間會久一些,要是新鮮的大約10分鐘就可以了,此時會發現百合變得半透明瞭。
4,把紅薯塊放入鍋裏,放入冰糖,再煮8分鐘就可以了。
入秋後“秋燥”就會開始出現,秋天天氣乾燥,人體也會隨着季節發生改變。因為自然環境變得乾燥,人體出現燥的症狀,主要表現為口乾口渴,皮膚水分缺失,容易發生咳嗽燥咳。而這個季節宜食清熱安神的食物,如銀耳、蓮子、蜂蜜等食材,這些食材在我家也是常備的,做法也會有以下幾種:
【紫薯銀耳羹】
【食材】紫薯150克,銀耳半個,冰糖150克,紅棗10個,純淨水適量
1,銀耳提前1小時浸泡發大,清洗撕成小朵清洗幾遍後瀝乾水分備用。
2,紅棗去核切片,紫薯去皮切小塊。
3,把銀耳,紅棗片放入鍋內,倒入適量的純淨水,煮沸後轉小火熬煮20分鐘,再倒入紫薯煮10分鐘。紫薯易爛,要後面放。
4,最後調入冰糖混合均勻即可出鍋。
【牛排蓮子暖身湯】
【食材】霸王花1朵,牛排骨600克,蟲草花少許,蓮子一把,鹽少許,料酒5克,薑片4片,胡椒粉2克,枸杞少許
1,牛排骨從冰箱裏取出來解凍,冷水浸泡幾次後,再放入鍋裏,煮沸再煮3分鐘。
2,把乾貨霸王花,枸杞,蟲草花,蓮子清洗一遍,放入碗裏浸泡15分鐘左右。
3,把牛排放入鍋裏,其他的佐料也一起放入,霸王花要用剪刀剪小段一些,往鍋里加入適量的清水,把薑片,料酒,鹽和胡椒粉放入,水的比例最好是食材的3倍。
4,蓋上蓋子高壓30分鐘即可,排氣出鍋。
處暑時節,除了要吃肉類進補,還要多吃蔬果,這樣才能起到生津潤燥、消熱通便的功效哦。這個乾燥的季節,就應少吃或者不吃煎炸食物,不僅是因為這種食物會讓人上火,還會加重秋燥,處暑時節,鴨肉,梨子,百合,銀耳,蓮子這5中食材宜多食,能滋陰潤燥,清熱安神,一覺到天亮,美味營養兩不誤哦!
【來源:愛生活的饞貓】
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