本文轉自【央視新聞】；
近期，一系列冬奧測試賽陸續展開。其中，餐飲服務保障工作可謂“一盤大棋，事無鉅細”。測試賽場館裏的餐品都是如何安全送達餐桌的呢？讓我們來一探究竟。
在北京冬奧測試賽的食品加工現場，工作人員正緊張忙碌地製作着今天中午送往比賽場館的餐食。今天的菜譜有孜然羊肉、紅燒雞塊和松仁玉米等。每一道出鍋的菜品都要進行包括温度檢測等多種檢測。
保障人員按照關鍵環節重點監管的原則，加強對食品初加工、烹飪加工、消毒、送餐以及留樣的監管力度，五個環節環環相扣，保證每一餐的食品安全。
北京市海淀區市場監管局工作人員 戴惠玲：監督企業去落實每一個環節的自我檢查和自我檢測，成品完成以後，主要對它的分餐、備餐以及裝箱、裝車環節進行全過程的監管。
按照餐飲配送流程，食品出鍋到抵達場館不能超過2小時。送達後，保障人員首先要核對相關人員信息，確認無誤後開啓鉛封；隨後對運輸車輛温度進行測量，核對接收餐品的名稱、批次、數量及出鍋時間，符合要求後，同意現場餐飲服務單位接餐，並簽字確認接收。（總枱記者 劉天思）