在廣西桂林市全州縣城內西隅湘山之麓，這裏坐落着一座莊嚴的古剎，名為湘山寺。它始建於唐代，素有“興唐顯宋”之美譽。而家喻户曉的湘山酒也與之有着深厚的歷史淵源，從酒名到商標設計，都與湘山寺緊密相連。
根據歷史記載，湘山寺由一位唐代高僧壽佛爺開創，宋朝時4位皇帝先後5次加封，宋徽宗親臨膜拜。相傳，為了方便取水釀酒，壽佛爺在湘山寺中掘了一口井。在湘山寺完工後，壽佛爺將剩下五根沒取用的木材留在井下。結果一夜之間，五根木材化為金龍飛離寺廟，當天井水噴湧，水量增大，水質也更為清澈甘甜，前來參拜的當地人學着壽佛爺取井水釀酒，發覺滋味相較從前更加醇厚甘甜。
全州本地的釀酒歷史十分悠久，自秦漢開始，歷宋元明清，全州對釀酒的記載沒有間斷。據可考證的當地史書記載，古時全州有井四十八口，近井處皆有酒坊，釀出酒名“水鼓衝”，喝一兩斤都不醉。明代史料中還提到，內閣大學士蔣冕回全州省親，痛飲“水鼓衝”後即興留下了詩句：“當遊玉淑洞，一飲累數觴。酒鬥逸興多，揮毫掃琳琅。”
由此可見，全州民間自古以來便酒風盛行，而這一飲酒習慣也一直保留到今天。當地所盛產的米香型白酒——湘山酒，在全州乃至廣西，在佳節宴請、本地民俗活動中都佔據着重要的地位。
湘山酒作為中國米香型白酒的代表酒之一，採用古法培養的純根黴小曲和傳統的半液態、半固態小壇地缸發酵，據考證，有的地缸始於明清。湘山酒採用傳統蒸餾，並貯存於陶缸長期陳釀，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而淨，回味怡暢”的風格而聞名。
湘山酒自身的文化底藴， 始終如一的匠心精神，造就了湘山酒系列產品先後榮獲國家優質酒獎、全國輕工業部優秀質量管理獎等稱號，並歷屆被評為廣西名牌產品。
在米香型白酒常為人誤解為“低端”“廉價”的情況下，湘山酒業依然用自身的米香老酒儲量全國第一的優勢推出了“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國優復刻產品，將拔高品牌的戰略放在首位。
在全州這片土地上，古老的釀酒技術延續了幾千年，傳承千百年的湘山酒也註定會隨着一代代湘山釀酒人的努力而更好、更香醇，走出廣西，聞名世界。（中國日報廣西記者站，圖文/馮琳茜）